小魚的媽生活日誌

說到XO醬 除了拌炒蘿蔔糕外 也可以運用在炒飯上

簡單的炒飯配上XO醬瞬間升級  就算是自己吃也可以吃個豪華版的蛋炒飯

炒飯的料本來就屬隨意 端看你想加什麼冰箱有什麼 不然只有飯 蛋 XO醬也很OK 

材料

XO醬 一匙  蛋  一個   小黃瓜  半跟  火腿  一片  吻仔魚乾 一小把

白飯  一碗

1.先備好料 小黃瓜刨絲 火腿切丁 

((火腿可以替換成肉絲 培根或是蝦子  

 小黃瓜只是減緩油膩感增加清爽度 也可以由紅蘿蔔絲 或是其他蔬菜取代

2.我用的是熱飯 為避免黏鍋跟飯炒糊了 先把蛋黃跟蛋白分開 蛋黃跟白飯攪拌均勻

((包裹蛋液的飯粒比較容易散 也會帶著黃色色澤

3.熱鍋加油 放入白飯不要急著翻 等飯表面蛋黃凝固在輕輕撥開

((中小火慢炒沒關係 火太大不熟悉的朋友容易讓飯變焦

4.等飯散開就可以加入火腿 吻仔魚 炒出香氣

5.料有熱就把飯往四周推 讓出中間煎蛋白  等蛋白凝固再放入xo醬補點油份

  如果吃比較重口味 可以再補點醬油鹹度比較夠

6.xo醬翻炒均勻就可以加入小黃瓜絲 翻炒一下 為保留口感時間不用太久

小黃瓜絲翻炒幾下就完成囉~ 色彩蠻繽紛的

紅色的辣椒皮 黃顏色的飯粒 綠色的小黃瓜 口感清脆 口味帶點尾韻的辣度

找不到適合的xo醬??  台南大飯店 主廚精饌xo干貝醬

香氣十足 辣度不高 配飯 拌麵 炒飯 炒蘿蔔糕都好吃~

炒飯是蠻自由的一道菜 裡面的料都可以自己選擇

只是先後順序要調整 像如果是紅蘿蔔絲 洋蔥就要先炒過

海鮮類可以先略煎過 在後拌炒海鮮比較不會太老

你想怎麼搭配你的xo炒飯呢??  也可以推薦不錯的組合給我參考

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