小魚的媽生活日誌

這次收到台南大飯店的邀約  想說一次放在三種吃法給大家選擇

從最簡單的 清蒸 煎 到比較搞工的XO醬蘿蔔糕 首先就是要有一條好吃的蘿蔔糕

材料 

清蒸  -  蘿蔔糕  醬油膏

煎     -  蘿蔔糕  醬油膏 (配色小黃瓜絲)

XO醬蘿蔔糕 - 蘿蔔糕  蛋一個  小黃瓜半條 XO醬一大湯匙

打開包裝就可以聞到紅蔥頭的香氣  整條蘿蔔糕很有重量  

清蒸蘿蔔糕

1. 請厚切蘿蔔糕  把他一開四方便分享

因為港式蘿蔔糕比較柔軟 所以不要切太薄

2.放上盤子 入電鍋 因為是熟食加熱 所以外鍋放半杯水就可以

要吃多少量隨自己的食量歐 因為我做三吃所以分量不敢太多

3.等電鍋跳起來就可以吃  吃清淡的朋友直接食用就很好吃

如果吃比較重口味的  可以沾上店家附的醬油膏((或是自己家的調味料))

我這次是使用台南大飯店提供的港式蘿蔔糕 本來就有鹹味

金黃蘿蔔糕

1. 一樣把蘿蔔糕厚切一開四  

個人覺得這樣比較好翻面 還可以把每一面都煎的很金黃

2.配菜小黃瓜洗乾淨後切絲  如果不太會切可以用刨絲板

吃油煎的我喜歡配點清爽的 剛好家裡冰箱有小黃瓜  如果沒有此需求可以跳過

3.平底鍋加入油 放入蘿蔔糕以中小火慢慢煎

不用急著翻 等一面有金黃色在翻面  一般煎兩面即可 但每面煎一輪有金磚的感覺

4.等蘿蔔糕煎好就可以上桌 一樣佐以醬油膏或是你愛的調味料

煎食多點口感  趁熱享用外脆內柔軟的讓人停不下手 適時添上一點脆口的黃瓜更耐吃

XO醬蘿蔔糕

1.蘿蔔糕厚切一開四  

這款比較適合切小塊 可以避免後面翻炒會碎開

2.備料 - 先打蛋打散  準備一大湯匙的干貝醬  小黃瓜切絲

找不到適合的XO醬?? 台南大飯店也有歐~  可以買蘿蔔糕順手放進購物籃裡 

備好料就不會手忙腳亂的 如果不愛小黃瓜可以變化成豆芽菜或是紅蘿蔔絲

3.煎蘿蔔糕  

建議每一面都煎過 這樣要翻炒時比較不會碎碎的

4.蘿蔔糕煎好就先起鍋備用 原鍋子煎蛋 

5.蛋熟有上色後倒入小黃瓜略但炒

因為小黃瓜可以生食  且要保留口感司所以不用加熱太久

6. 再加入重點得XO醬 熱鍋翻炒一下 讓香氣滿滿

7.XO醬有香氣後放入蘿蔔糕 醬油一湯匙  水少許

 4~7的步驟不要間隔太久 請連續完成 水份不用太多只是要融合食材的味道而已

8.翻炒均勻就可以上桌  

鹹香的XO醬讓蘿蔔糕瞬間升等  雖然多了點步驟但風味可是翻了很多倍 

不用等到水分完全收乾 這樣反而會有焦味會的風險

一糕三吃讓你買一條蘿蔔糕不用說一個口味吃到底

有鹹度的港式蘿蔔糕 懶人做法的蒸食很適合  還可以品嘗到蘿蔔糕的甘甜

而XO醬蘿蔔糕可以展現出個人對於廚藝的進步~  

會製作成小份量是因為這是我跟小孩的晚餐阿~ 小孩可以吃蒸食跟煎食

食材一樣但口味可以隨自己喜好變化 學到之後轉變成自己的家庭口味

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