小魚的媽生活日誌

今天來吃雞肉吧!!! 幫大家上兩品 - 剝皮辣椒雞湯跟青蔥雞松坂

起源於台南的野飼崎雞，飼養的是純正放牧山雞

在山區飼養長大的黑羽山雞，每天經過運動肉肉當然是扎實口感

這次分享的是翅小腿跟雞松坂兩款，小份量小包裝適合小家庭的一餐剛好

真空包裝即使放到水裡退冰也不用擔心，今晚一起吃雞大吉大利，魚媽上菜囉~!

野飼崎雞從雛雞到成雞飼育、一路到包裝送到手上都有經過審核

雞隻都在合格的屠宰場處理，肉品有多項合格認證

店家分切好的雞肉對於像魚媽一樣有剁雞肉障礙的朋友超加分

建議大家退冰後就一次食用完，才能享受到最佳的滋味

野飼其他的產品從生鮮雞肉、各種部位、已烹調的雞肉、雞湯到滴雞精等等

產品很多元不說還有少見的雞腿肉水餃跟雞腿肉香腸，有夠特別的

可以依照自己的需求跟喜愛去挑選，尤其要辦年貨的朋友可以參考一下

特別一提的是婆婆媽媽對於雞隻有公母需求，野飼崎雞也有個別出售歐!!

翅小腿的部分就由我上一道 - 剝皮辣椒雞湯吧!

帶點微辣又溫暖的雞湯，是讓人久久會想喝一碗的口味

材料：野飼崎雞 翅小腿一包  / 剝皮辣椒 一罐 / 乾香菇 數朵

如果怕湯品太辣口可以加入脆瓜會甘甜很多

打開包裝會發現退冰完成了但是裡面不會說很多血水，也沒有異味

一包裡面有6隻煮一小鍋雞湯剛好，當然也可以選擇油炸、醬燒或是香滷

雞小腿的料理方法很多元方便的

前置作業：將翅小腿完全退冰後用熱水川燙洗淨備用，乾香菇泡水軟化備用

1.放水到鍋中，放入川燙好的翅小腿、薑片、米酒(可省略)跟半瓶剝皮辣椒的湯汁

   中小火慢煮15分鐘

2.放入剝皮辣椒繼續煮5分鐘，調味好就可以開動了

剝皮辣椒的湯汁本來就有鹹味，大家一定要先試喝再進行調味

剝皮辣椒湯汁的放半瓶是個人口味，喜歡辣一點的朋友可以多放一些

   反之第一次煮的朋友可以慢慢添加到自己喜歡的味道

第二道為大家帶來雞松坂

雞松坂取自於雞後頸與雞背的交界處，跟松坂豬一樣一隻只有一片非常珍貴

口感屬於有嚼勁且滋味鮮甜，適合用來煎、炒或是烤的料理手法

其實魚媽也是第一次看到雞松坂，雀躍期待他的好滋味

野飼崎雞的雞松坂已經完全處理好，沒有骨頭大小適中一口一個剛好

跟翅小腿一樣包裝內沒有太多的血水，肉品乾淨舒適度高

用最簡單的方法來吃他  - 青蔥雞松坂

材料：雞松坂 一包  / 蔥段 適量  / 胡椒粉 適量

1.加油熱鍋熱油，放入雞松坂煎至兩面黃

2.放入蔥段撒上胡椒粉，拌炒至蔥段出香氣有點軟化就可以起鍋了

兩道菜完成囉!!是不是都超簡單的

先來吃比較難得一見的雞松坂好了

雞松阪因為肉不大塊且易熟，建議大家不要烹調太久

這部位口感咬起來扎實且有咬勁但不會像雞胸這麼乾澀，還有點QQ的

咀嚼的時候吃到雞肉的鮮甜感，讓人忍不住一口接著一口咬

單單煎的金黃吃到雞肉原本的鮮甜感，連小朋友都很愛吃

如果喜歡濕潤一點的口感，可以考慮用醬燒或是跟蔬菜拌炒

剝皮辣椒雞湯喝起來超鮮甜!!明明只有6隻翅小腿但雞香味道很夠

滿載雞香湯底下透出的是脫皮辣椒的辣勁

魚媽覺得放入半瓶湯汁剛好，但大家可以隨自己口味做調整

脫皮辣椒後放可以保留他有點脆的口感，愛吃軟一點辣椒的朋友可以提早放

重點的雞小翅雖然經過燉煮但雞肉部分呈現扎實口感，大大滿足愛肉感的朋友

魚媽更愛他的雞皮口感很Q彈好好吃歐!!!!可惜雞皮部分不多

愛吃雞皮的朋友一定會跟我一樣很愛他

冷冷的天氣能喝上一碗暖暖的剝皮辣椒湯真的太滿足了

唯一個缺點就是 - 煮太小鍋湯不夠喝阿!!

用野飼崎雞的翅小腿跟雞松坂做兩道簡單的料理給大家啦!

野飼崎雞的雞肉個人覺得真的很扎實有口感

如果是買雞肉要燉湯的建議用陶鍋燉才能吃到最好的口感

推薦給愛吃放山雞的朋友，跟平常吃的肉雞完全不同

最後雙手奉上野飼崎雞的官網給大家參考

野飼崎雞官網： http://www.funsun321g.com.tw/

野飼崎雞粉絲團：https://www.facebook.com/funsun.321g