小魚的媽生活日誌

今天帶來的是方便料理的醬料 - 十味觀

分別是的是避風塘蟹香蒜酥 & 御釀香蒜小辣椒

這次不用等宅配直接在全聯就可以找的到囉

((部分全聯門市有上架，詳情請看文末資訊歐))

第一款先帶來御釀香蒜小辣椒，小小一瓶蘊藏了不少辣椒

特選鮮辣椒跟蒜頭，搭配上獨特的蔭醬增加口味的厚度跟香氣

跟之前分享的麻辣傳奇、川味紅油辣子兩款截然不同

御釀香蒜小辣椒的口味比較台式，特別適合台灣人喜歡辣椒蒜頭的朋友

一打開是蔭醬那古早味的香氣，在辣油之下撈起來都是辣椒跟蒜頭

吃一點點嚐味道，他的辣度是大家都可以接受的提味小小辣

除了辣之外，還帶點鹹、一點點開胃酸度跟甘甜感

蒜頭部分還保留口感但沒有生鮮蒜頭這麼嗆辣

比較特別的是他的辣椒跟蒜頭都很好咬可以一起吃光光

御釀香蒜小辣椒微鹹微辣微酸微甘甜微開胃

嚐完我決定要拿他沾白切肉，有這瓶御釀香蒜小辣椒都不用調醬料

他也可以做為拌麵提味、配飯或是燙青菜的醬料

白切肉

材料：

三層肉一條  /  薑片 數片  /  米酒少許  /  鹽少許  /  御釀香蒜小辣椒(沾醬)

如果不愛三層肉的朋友可以改成五花肉或是嘴邊肉也好吃

作法：三層肉洗淨後放入鍋內，水淹過豬肉即可

         放入少許鹽、米酒、薑片，中火煮到滾後轉小火煮15分鐘

         再熄火悶5分鐘，用筷子戳過肉沒有血水就可以拿起來切片

如果是沒有瓦斯爐的朋友，可以改用電鍋蒸熟

   豬肉抹上薄薄的(少許米酒+一點鹽)，放上薑片後外鍋1杯水蒸

   一樣戳看看確認全熟再切片食用也一樣好吃

白切肉在家裡萬年不敗的菜色，原汁原味的白切肉只要肉品新鮮就好吃

今天再沾上十味觀的御釀香蒜小辣椒添點香辣

小辣小鹹的御釀香蒜小辣椒當沾醬很剛好

自帶一點開胃的酸感很解膩，這款真的挺適合搭配肉品的

第二款是十味觀的主力醬料之一 - 避風塘蟹香蒜醬 

避風塘料理源自於香感，在避風塘當地以魚蝦為主的料理稱為避風塘菜

大家最熟悉的一定是避風塘炒蟹啦!!!

這道菜是十味觀創辦人最愛的料理之一，所以才會研發避風塘蟹香蒜醬

把做工繁瑣的避風塘蟹香蒜酥滋味放進瓶子裡

拿到手的大家可以用他為自己的料理添加不一樣的香氣

不拐你，打開來聞真的很海鮮

除了蒜頭、蒜頭酥之外還有加入沙蟹、網蝦開瓶就有海鮮鮮味

頂部一層油底下可是滿滿的蒜酥，大家使用前請攪拌均勻再下鍋

別看他紅豔豔的其實辣度很淡，蒜酥浸泡在裡面還是有酥酥的感覺

鹹度很低使用起來比較不用擔心過鹹的問題，很好應用

吃上一點點覺得他可以使用的料裡範圍應該很廣

煎、煮、炒、炸、蒸、拌，搭配海鮮或是豆腐、蔬菜都有加分效果

今天就來一道下飯的避風塘鮮蝦冬粉

材料：

蝦子半斤  /  冬粉兩把  /  蔥花適量  /  蒜頭適量  /  避風塘蟹香蒜酥兩大匙  /  米酒少許  

事前準備：把蝦子剪去尖端跟蝦腳，開背去泥腸備用

                 蔥切成蔥花備用，蒜頭去皮切碎

1.熱鍋加入少許油放入蝦子，一面紅後就翻面煎至蝦背有點開

   依序放入蒜頭、避風塘蟹香蒜醬

如果喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒一起拌炒

2.蒜頭跟避風塘蟹香蒜酥有香氣後就先把蝦子取出來備用

3.原鍋放入一小碗水跟冬粉，中小火冬粉煮至冬粉熟透收汁((這時候可以試吃調整味道))

   再把蝦子放回撒上蔥花稍微拌炒，準備起鍋

可以先把冬粉放在盤底，再排上蝦子看起來加分很多

魚媽也是第一次挑戰這道菜，因為有避風塘蟹香蒜醬所以省事不少

而整盤吃光光就是大家喜愛的樣子

蝦子先煎過香氣會很足，後續放入的冬粉吸滿蝦子跟醬汁的味道

喜歡冬粉的朋友要多放一點才不會到後面不夠分食

醬料跟蝦子的鮮味在整道菜色裡相輔相成，蒜頭跟蒜酥達成不同的口感跟香氣

這道菜單吃配飯下酒我都很推，買了醬的朋友可以一起來試試

裡面還是會有很些微的辣度，魚哥能接受吃了不少

年紀小的妹醬對辣比較敏感就只能跳過吃別的了

家裡沒有海鮮的怎麼辦呢??他可以搭配炒時蔬也有加分效果

像是空心菜、高麗菜跟我昨天煮的菠菜都還不錯

也可以翻炒炸過的豆腐、炸雞塊也會有不同的火花歐

比平常只用蒜頭炒蔬菜又多了海味

避風塘蟹香蒜酥經過加熱蒜酥的部分比較軟化，菜色也會帶點隱藏的小辣度

最後雙手放上十味觀的資訊啦!!

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