小魚的媽生活日誌

天氣冷了是不是想來碗熱湯阿!!

很開心又被"食驗室"給抽選到 - 玉溪無硫金針

金針湯相信大家都不陌生，但販售的店家不算多

所以魚媽要喝都是在家裡自己煮居多

說起金針大家想到的應該是那一片片橘黃、橘紅色的金針花海吧

雖然魚媽沒有親眼看過，但是經過新聞報導也略為見識過

玉溪無硫金針是選用於東部海岸的赤柯山

除了好山好水外還有日夜溫差是金針的絕佳生長環境

金針花又有萱草跟忘憂草的名稱，也有稱他為母親花

而且他早上開晚上凋謝的特色讓他有一日美人的稱呼

食用的金針花跟觀賞用不同，要在開花前趕快採收

玉溪無硫金針最大的特點就是他沒有任何的人工添加物

吃金針最怕的就是遇到過量的二氧化硫，在這邊可以放心了

打開發現金針不太鮮豔還帶點淡淡褐色

靠近鼻子聞有點花香味，質地因為乾燥所以很硬挺

大家使用完記得要壓好袋口的壓條才不會受潮

最好的方法就是開封後早點使用完或是放到防潮箱最好

偷偷推防潮箱，拿來存放沒吃完的瓜子、堅果或是餅乾很方便

但不要放棉花糖進去...會變得超硬!!!!!!

最簡單又熟悉的方法就是煮金針湯，不過金針其實也可以跟其他蔬菜一起快炒

材料： 排骨 適量 / 金針 適量 / 薑片 少許

1.先將排骨熱水燙過去除血水洗淨備用

  換乾淨的水加入排骨跟薑片中小火慢煮15分鐘((我家偏愛軟爛一點的排骨))

2.金針不用泡水洗淨後在放入煮好的排骨湯內，約煮3分鐘調味熄火

烹調過程會發現湯變成了帶黑色，還很緊張的擔心哪個環節出問題

查後才發現原來是因為花苞裡的花青素所以湯底會帶點褐色是很正常的

另外提醒，無硫金針其實不需要煮太久會影響口感歐

雖然煮起來有點黑黑的但喝起來湯頭清甜很好喝

小朋友還多喝了兩碗指定說要吃花

跟平常買的金針吃起來完全不同的口感

金針吃起來花朵的部分像是煮過的葉菜類軟軟的很好咬

中間花蕊跟花梗的部分咬起來一點點微脆感

獨特的口感突然覺得金針放的太少了