小魚的媽生活日誌

如果有看我的粉絲團就知道魚媽從魚拔家倉庫裡翻到一台烤箱

((還沒加入我的我粉絲團嗎~請往這邊點跟著魚媽到處走

拜託~~快快幫我點讚吧

雖然現在因為媽媽病情的關係沒辦法帶你們到處走

但還是會傳播美食傳播愛((?

言歸正傳，因為找到了烤箱就開始躍躍欲試

先是烤了簡單的杏仁餅乾再來是為了消滅蛋黃的蛋黃餅乾

再來就是這篇魚哥指定要吃的蛋塔，這次烤他就吃了3個

這篇我爬文找食譜再自己調整一下 ((因為每個人口味不一樣阿

材料：

鮮奶油  120ml  鮮奶  120ml  雞蛋  2個

糖  70克  酥皮  8片

酥皮跟鮮奶油在超市都有販售，這次用現成的酥皮就省下不少功夫

糖可以用一般的糖沒問題，只是要多攪拌一下讓糖溶解

還要準備蛋塔杯或是拋棄式蛋塔杯，魚媽買的是布丁杯也是ok的

只要是可以入烤箱的容器，當然用烤盤也沒問題

準備好材料就一起來看看吧~!!!

首先準備酥皮，四張一份

一張接一張的把他捲起來，這樣四張一捲可以做6個蛋塔

我用布丁杯做可以做12份左右

((原本食譜的酥皮是5片，但我怕太油膩所以少用一片但烤起來也不會說太薄

盡量讓他緊密的再一起，這樣等等壓開比較不會有洞洞

一捲分切成6份，不要看他份量不多

加熱後他還澎起來所以很夠吃

如果沒有桿麵棍可以把酥皮放進去之後用手慢慢鋪開

但有桿麵棍擀開會比較平均薄一點

((第二批用桿麵棍皮比較大張一點

底下難免有點空氣，請用叉子或是刀尖戳幾的洞讓空氣出來

一批6個酥皮放上去之後就告一段落，避免酥皮退冰太過頭可以先放冷藏

再來就換裡面的蛋液，把剩下的材料 ((鮮奶油、鮮奶、蛋跟糖準備好))

先把鮮奶、蛋跟糖攪拌均勻

我是用糖粉比較容易融解，如果用糖粉就要多攪拌一陣子

((這時候就可以把烤箱先開220度預熱10分鐘

少不了的過塞拿掉蛋液裡面的繫帶

其實也可以做6個蛋塔，剩下的蛋液做布丁 ((這是我本來的打算

但沒想到第一批烤完不夠吃，只好繼續加烤

過塞完再加入鮮奶油攪拌均勻就完成蛋液

這樣是基本款的蛋液，怕蛋味的朋友可以加入香草精

烘焙新手的魚媽還沒買香草精就沒有加

也可以用黑糖去取代糖粉，又是另外一種不同風味

沒有拍到到入蛋液的照片   我沒有量杯簡單用湯匙裝入

大約8分滿就差不多，太滿會澎出來太焦化

小訣竅：入烤箱請放下方，這樣酥皮才會酥脆表面才不會太焦

上下火都開220度烤25分，表面有點焦是正常的

這是第一批，發現烤箱的脾氣是後排的朋友們會很容易焦

因為酥皮本身油脂很夠所以脫模只要用刀一挑就可以出來

如果怕不容易脫模可以再上酥皮前抹薄薄一層

重點是這個底層阿!! 你看看那著螺旋的酥皮讓底層挺完美的

第二批把他往前面移就比較沒這麼焦

挺成功的，這天烤了12個晚上只剩下3個

其他入魚哥的嘴就是魚拔帶去上班當點心

我必須說趁熱吃最好吃，只是少了香草精蛋的味道會比較重

這款吃起來甜度不高配奶茶剛剛好

魚媽小提醒

1.魚媽 用的是布丁杯所以蛋液填充的比較少，可以做到12杯

   但蛋液實際的使用量還是要看自己用的容器歐

2.一定要放再下層烘烤，這樣酥皮才能完全的受熱烤成酥酥的口感

3.因為是用酥皮製成不是塔皮，要早點吃完比較有會酥脆感

4.不愛吃酥皮的朋友可以到材料行買現成的塔皮

   這樣也可以省下準備模具

5.如果有香草精可以加一些吃起來比較不會像甜的蒸蛋

6.剛出爐的蛋塔模具很燙，要小心拿出來避免燙傷歐

其實操作起來不難，只是要花時間去烘烤而已

看著慢慢長大的蛋塔其實蠻有成就感的