小魚的媽生活日誌

你有吃過超香的麻辣醬嗎? 我有!!就在麻津家

一打開瓶蓋、湯底包裝第一個想法 - 有夠香的、香爆了!!!

平常魚媽就有吃點辣的習慣，尤其是在食慾不振的夏天

更需要一點辣來刺激胃口

今天來開箱他兩款 - 麻辣醬 & 麻辣湯底香料包

雖然兩樣香氣口味相似，私心推薦他們這樣用 - 

麻辣醬比較適合當調味沾醬炒菜用，麻辣湯底香料包拿辣煮鍋物

一起來看看他的的詳細介紹吧~

麻津家不是一個單單的麻辣醬廠家，他們本身在新北五股經營麻辣小鍋

對於麻辣湯底有自己的堅持與絕活，堅持無香精

並為了營造出香氣滿載的湯底向中醫問學，更到巴蜀取經

製作出美味又香辣的麻辣醬跟湯底，真的讓人一開瓶就驚豔

不僅僅只有辣，可以看到他的成分放入多樣的中藥材

並把他們都打的細碎方便用來作為佐料醬之一

煎炒煮沾都萬用的辣椒醬，記得開瓶後就要冰起來歐

打開會看到厚厚的一層紅油是很正常的，隱藏在紅油之下的香辣辣椒醬

先淺嚐一點點真的頗辣，上舌頭先是辣度然後是不同的香氣綻放

麻辣醬本身鹹度不高，方便放在不同的料理裡面

實際使用後真的是一瓶輕鬆料理的漢方辣椒醬，非常好用

別於很多市售死辣的麻辣醬，他真的不僅辣還好香

層層疊疊的香氣源自於老闆的精細的製作過程，

有順序的煸炒食材累積出迷人香氣，整瓶麻辣醬麻中帶辣、辣中帶香才能誕生

今天為大家帶來一道香辣下飯的  辣炒肉絲豆干

材料：

小豆干 9片     里肌肉 適量     蔥 一隻     香菜 少許

麻辣醬 適量    醬油 少許   米酒  少許  胡椒鹽  少許

前置作業：

1.把豆干橫切剖半再切成絲狀

2.里肌肉切絲抓玉米粉放著返潮(太白粉或是麵粉也可以)

3.蔥跟香菜切段((這兩個是選配，依照喜好添加))

製作過程：

1.熱鍋加油(比平常炒菜多一點)先把豆干炒香略帶金黃色，起鍋備用

2.原鍋再補點油，把肉絲炒散出香氣

3.把豆干倒回鍋中並放入蔥白的部分，炒出香氣

4.材料都有香氣後，放入調味醬油、胡椒粉、麻辣醬跟少許米酒拌炒

5.翻炒均勻你會聞到麻辣醬因為加熱產生的香氣而多吸兩口氣，放入一小碗水

  中小火給他煮一下放豆干更有味道，這時候可以試看看鹹度跟辣度

6.收汁差不多起鍋前放入青蔥段跟香菜翻幾下，就可以起鍋了!!

炒得過程就很香，因為加熱讓原本沉寂的麻辣醬復活

每一條豆干跟肉絲都沾染上香氣跟辣度

我家的份量不多吃起來是小辣程度，愛吃辣的朋友可以再多下一點麻辣醬

吃起來鹹香微辣，麻辣醬、肉絲跟豆乾超搭

他的香氣點滿點辣味溫和溫吞放在後韻，不是嚇人嗆人的辣味他很好入口

辣度會在口腔堆疊，讓人忍不住多夾幾下在扒上幾口飯

真的又香又辣！！！讓人愛不釋口阿~整盤輕鬆掃盤成為白飯殺手

如果不怕香菜跟蔥的話可以多加一點，口味上會比較爽口一點

這款麻辣醬真心推推，他是我目前吃過中藥配料香氣最滿的

辣度部分不是死辣而是用辛香料堆疊出的香辣感

吃完麻辣醬讓我更期待這包麻辣湯底香料包了

鍋物的背面有使用的方式，真的非常的貼心

除了尋常煮火鍋外也可以炒成麻辣乾鍋、時新的串串鍋跟川式蒸魚

裡面搭配的辛香料也是一樣很多樣

一打開包裝就是一個句話～香爆了！還沒開吃我就先為他的香氣著迷

可以看到他跟麻辣醬還是有所區別

他除了麻辣醬外還有花椒粒跟大紅辣椒，屬於很有料的麻辣湯底

今天就在家裡吃起麻辣鍋啦!!!! ((場外小朋友超級抗議我吃火鍋沒揪))

平常都是小朋友愛吃的，偶而也該煮煮媽媽自己喜歡的阿

煮火鍋的材料比較隨興，我個人偏愛來點肉片跟雞腿肉

當然不能少的是豆腐跟蔬菜啦

1.先煮鍋底，湯底搭配1000ml水煮滾，轉小火再煮20~30分鐘

 你就可以獲得一鍋香餑餑的麻辣湯底

2.加入你喜歡的火鍋料煮熟就可以上桌了

當然如果家裡設備允許，也可以就著湯底邊煮邊吃涮涮鍋

今天因為小朋友沒有共食，還買了牛肉片來煮

聞著超級香的麻辣味~看著沾上辣油的肉片

我的口水又流一地了

單單只有湯底時略帶一點點鹹度，加入材料後湯底就變得豐富又有滋味

完全不用特別去熬湯炒料，只需要一包麻辣湯底就可以直接煮麻辣鍋方便度很高

煮完之後的湯我覺得可以喝，本來純粹的辣味融合食材變得很溫和又有香辣感

完全不用沾醬每一個入鍋的食材都沾附上辣油跟香氣，辣的很過癮

你關心的辣度大約小辣左右，不僅有辣度還有麻麻的花椒感覺

吃的時候也可以看到一顆顆的花椒落在碗裡

個人推推豆腐、豆皮、肉片，可以輕易吸飽湯汁染上味道超下飯

蔬菜類放進去比較會吸辣油，吃的時候請注意~

我個人覺得喜歡麻辣鍋的朋友很值得一試

他的麻辣湯底讓人麻辣又不燥

不僅僅只有麻辣度，還能感受到老闆堅持帶來的中藥香氣

那香氣真的超級迷人完全不輸給一些店面的麻辣湯底

讓人忍不住喝幾口湯，還就著湯拌飯來吃

最後幫大家總結一下 - 

論辣他可能不是最辣的，論香辣我覺得他的味道真的很棒

辣度有香氣足讓人深深著迷

喜歡炒菜、拌麵、沾醬加點辣的，推推他的麻辣醬

把食材都打到細碎入口時香辣都一起進到你嘴裡

喜歡吃麻辣鍋的朋友拜託你試試看他的湯底材料包，真的真的有夠香

煮滾時我的廚房都是香味，每個進來都在問我在煮甚麼

涮起肉片、煮著豆腐都是香辣微麻的滋味

如果你嫌吃的不過癮還能用他的湯底煮麵拌飯，就會更滿足了

最後給大家麻津家的相關資訊

麻津家官網：https://www.majinchia.com/

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