小魚的媽生活日誌

享受自家烘焙的樂趣，把不簡單變簡單!!!!

這一句來自於 - 新時代烘焙 Times Bakings

以往只要想製作蛋糕，就要開始清點有沒有奶油、蛋、麵粉、牛奶等等

萬一缺了一個或是份量不足，作點心的興致就會被硬生生打掉了Q.Q

今天~分享的新時代烘焙冷凍液體蛋糕糊完全可以幫我處理這問題

有了一包液體蛋糕糊，再加上少許的植物油就可以製作蛋糕

今天就來教大家做好吃又最簡單的蛋糕

首先~打開箱子你會獲得

3包冷凍液體蛋糕糊，6入蛋糕紙模，兩張精美的食譜

食譜一定是必備的，但蛋糕紙模對我而言大大的加分阿

對於部分烘焙新手或是臨時起意的朋友，省去了準備容器的問題

完整的材料都準備好，只欠你的手、打蛋器、烤箱跟少許的油XD

製作之前詳細閱讀食譜是必要的，一包冷凍液體蛋糕糊約可以製作兩顆蛋糕

店家提供比例 - 液體蛋糕糊10：植物油1，抓準這個比例就可以放大縮小你要的

使用得當可以製作成其他口味甚至是卡士達醬呢!!!變化很多元

魚媽今天就作原味跟巧克力兩種給大家參考一下

因為部分食譜並不會完整使用完一整包蛋糕糊，你一定會想問保存的問題

這邊也幫大家解答如果蛋糕糊沒有一次使用完

店家提醒盡快封好放回冷凍保存，下次使用時解凍至液體混合使用即可

只是不能泡水歐~~~不然水會從開口的部分流進去的

第一款為大家帶來基本的戚風蛋糕

請拿出一包蛋糕糊 / 蛋糕紙模 / 油

這邊的比例是 - 230G蛋糕糊 & 23G植物油，基本上使用油品為植物油

用奶油也可以，香氣上會多一點但油的感覺也會多一點

這邊給大家參考去取捨

事前作業超重要：

1.把烤箱 180度預熱 20分鐘

這點很重要因為製作很快，一開始就要預熱才不會出現蛋糕糊好但烤箱溫度還不夠

至於預熱時間抓20分鐘是因為烤箱脾氣不一，延長時間可以穩定烤箱溫度

2.把液體蛋糕糊放到水裡退冰至液體狀態

還魂的速度也很快，大家可以邊退冰邊準備工具

開始進入製作階段

1.量取230g蛋糕糊放入容器(圖1)，快速3分鐘(圖2)後轉中速3分鐘(圖4)

  確認打發狀態是麵糊可以寫明顯的8字不會馬上消沉即可

或是像我一樣插牙籤可以撐住(圖5)就可以，如果不行可以再補打一下至最佳狀態

可以看到蛋糕糊會從黏稠的黃色變成有點蓬鬆的淡淡黃色

2.確認打發狀態後加入植物油23g，換工具輕輕切拌均勻

  這動作一定要輕巧切拌才不會消泡失敗歐

3.把蛋糕糊入模，魚媽會習慣把蛋糕敲桌面幾下確保蛋糕整密

4.入烤箱放置底層，180/170度烤15分鐘，掉頭再烤30分鐘

因為魚媽的烤箱上下火不能分開調，我是用180度烘烤也沒問題

冰箱有杏仁片就撒上一些添點香氣感覺更豐盛

沒有想到烤戚風蛋糕原來可以這麼簡單!!!!

出爐後請不要掉以輕心，一定要到扣放涼才能讓戚風蛋糕美美的

這步驟很重要請確實，不然出現回縮或是塌陷就功虧一簣

沒有架子的朋友可以像魚媽一樣找適合的瓶子倒扣就可以了

拆掉紙模後看到真的烤的美美的，突然覺得自己烘焙水準飆了好幾級

如果沒有要馬上吃或是送禮用

蓋上店家附贈的蓋子跟封口貼紙就是美觀大方的戚風蛋糕

他真的很澎，但是妳壓下去之後還會回彈的那種

液體蛋糕糊本身並無添加化學乳化劑、泡打粉跟防腐劑

讓我安心烤大小朋友放心吃

切開看到切面組織綿密濕潤度也很夠，這點很加分

吃起來口感的鬆軟綿密不會乾澀，還略帶點點奶香

單吃甜度上蠻剛好的，只有不嗜甜的魚拔覺得稍甜了點

比起中間的蛋糕體，魚媽其實更愛邊邊有點焦黃的部分啦!!!

另外魚媽推薦~~有杏仁片的朋友灑上一點添點堅果香跟不一樣的口感

在放涼戚風蛋糕的同時!!!再來一發巧克力杯子蛋糕

這邊分享給大家可可粉的用量為蛋糕糊的8%

為了蛋糕的濕潤度記得多補可可粉兩倍的水量

像魚媽這邊使用的是

蛋糕糊：290g  油：29g    可可粉：23g   水：46g

抓準這比例要烤多一點也沒問題

步驟都相同，只是可可粉需要提前跟油、水拌均勻並"分次"加入輕輕切拌

杯裝8-9分就可以入烤箱烘烤

去掉杯子倒扣後灑上撞色的糖粉，可惜不是草莓的季節不然可以放上幾顆

不小心沉到杯底的巧克力豆變成有點半融的狀態頗為誘人

可可香的杯子蛋糕香氣更勝原味幾分

巧克力香氣迷人，滋味香甜又口感鬆軟綿密讓人愛不釋口

吃起來濕潤度很夠單吃就很不錯

比較不吃甜的朋友，就不建議加入巧克力豆了!

就烘焙新手而言他省去了準備不同材料的問題

省下許多測量材料的時間跟步驟

也不用面對烘焙後留下一個個分裝材料的碗發愁

只需要一包液體蛋糕糊跟少許植物油就可以作蛋糕

你以為只有這兩種做法嗎?

他可以直接開包裝用小V烤煎餅，或是製作蜂蜜蛋糕、乳酪蛋糕等等

這邊雙手奉上新時代烘焙的相關資訊給大家參考

店家不定期會分享最新的食譜出來

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