小魚的媽生活日誌

"甘夏"，如果會點台語就知道"甘夏"就是感謝的意思

推薦給大家的原因很簡單，因為他是推廣自然農法跟原生種種子

相信大家都知道現在許多農作物都是經過基因改造

更顯得原生種的難能可貴，原生種不僅適合台灣的土地跟氣候

栽種時更能減少農藥跟化學肥料的使用，更能善待土地

尤其最近各種資源的短缺，更讓魚媽重視起永續的觀念

接下來讓魚媽帶著大家認識甘夏，也認識他的理念吧!!

今天分享的有黑豆醬油跟紅藜黃豆醬油的手工釀造醬油

以及戒糖推薦飲品 - 黑豆水跟咖啡黑豆水共四款

先來介紹這兩瓶手工釀造醬油，不僅使用台灣原生種有機黑豆更是有機種植

甘夏把醬油滋味減鹽更清爽，無麩質、無添加、無防腐劑更無酒精

也因為如此開封後請放在冰箱保存

左邊的紅藜黃豆醬油：適合用於沾、拌、炒

是非基改有機黃豆搭配穀類界紅寶石之稱的台灣原生種紅藜

右邊是黑豆醬油：適合使用在燒、滷、醃

使用來自恆春無毒種植的黑豆

黑豆富含花青素、膳食纖維、蛋白質、維他命E跟異黃酮

兩種醬油吃起來滋味不同，可以應用在不同的料理上

讓餐桌的美食有了口味上的區別

甘夏除了重視有機農法跟原生種外

紅藜黃豆醬油為義守大學推動【生醫產業與新農業跨領域人才培育計畫】之結果

結合【大學社會責任實踐計畫】紅藜元素，並與甘夏守護淨土計畫

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他的成分很簡單，都是你我看的懂的

除了原物料的堅持外，對於醬油的包裝也有自己的看法

醬油的瓶身使用玻璃瓶跟金屬蓋，如此才能二次高溫殺菌

市售的塑膠瓶身就沒有辦法，因而可能加入防腐劑或是酒精來防腐

順手也教大家區別手工釀製醬油跟化學醬油的不同

手工釀製醬油：有的透光的琥珀色，輕搖後出現的泡泡細緻綿密不易消散

化學醬油：透光程度極差，輕搖後氣泡較大而且很快消散

這樣大家有學會了嗎?

接下來就由魚媽幫大家"品醬油"

倒出少許，會發現甘夏的醬油顏色呈現珀色的且透光性佳

紅藜黃豆醬油

這款醬油的顏色比較淺，我想是因為他採用黃豆

淡淡的淺嚐醬油，先是嚐到他的鹹香滋味接著是微微的回甘甜味

使用上歸類為沾、拌或是炒，鹹甜味更能襯托食材不死鹹

黑豆醬油

帶點黑豆香氣，兩款都嚐過會發現黑豆醬油醬香比較醇厚一點

滋味也是鹹中帶甜，但鹹度上紅藜黃豆醬油比較多幾分

黑豆醬油適合使用在燒、滷跟醃漬的方法讓食材入味

滋味鮮明的紅藜黃豆醬油搭配今天剛採的秋葵

本身清爽淡雅的秋葵更能吃出紅藜黃豆醬油的鮮明

先是在舌上嚐到鹹度再來是甜甜的滋味，搭配清脆的秋葵口感

夏天裡的涼豆腐、燙青菜或是香煎雞胸，搭配簡單的鹹甜醬油清爽的很美好

媽媽也可以減少跟爐火奮鬥的時間

醇厚的黑豆醬油就來盤醬燒雞翅

材料：二節雞翅  、甘夏手工釀黑豆醬油、蔥段

1.先熱鍋並加入少許油，將雞翅煎到兩面黃

2.倒入適量黑豆醬油跟半碗水，以中小火慢慢燒收汁

3.起鍋前把蔥段放入翻炒出香氣就可以囉!!

有發現不一樣的地方嗎?雖然經過了醬燒他的色澤也不會黑黑的

所以下手時可不要想說沒有深色澤就繼續倒會太鹹的

吃起來皮Q肉嫩有著鹹香微甘甜的雞翅超下飯

雖然只有加醬油但吃起來並不會死鹹讓我超意外

平常用醬燒還要加糖來平衡鹹度，但甘夏黑豆醬油不用!!

既然有這麼好的無農藥栽種黑豆，來杯黑豆水更能體會到黑豆的魅力

看似簡單的黑豆水卻有層層工法，從產地到餐桌100天

比起市售黑豆水，甘夏多了三倍的製作時間

從流水清洗用蒸煮將黑豆生味去除保留黑豆養分

將蒸煮過後的黑豆表面烘乾鎖住香氣

烘乾後進入最重要的烘烤，以特殊工法低溫長時間烘焙出濃厚的豆香

台灣原生種黑豆屬於黃仁黑豆，個頭雖嬌小但香氣濃郁

經過了四道工序後，不僅賦予黑豆茶濃厚香氣還可以直接食用

是的!如果喜歡吃豆豆的朋友也可以直接打開來當零食吃

但這邊魚媽會以沖泡來呈現，直接品嚐的部分就留給大家挖寶囉!

甘夏的黑豆水有兩款，一款是純黑豆水一款是咖啡黑豆水

不論是無咖啡因的黑豆水或是給需要咖啡因朋友的咖啡黑豆水

成分一目了然的簡單，就跟甘夏的理想一樣純淨

先來跟大家分享沖泡方法，熱飲或冷泡都可以

黑豆水的飲法

熱飲：將茶包放入杯子加入200cc的沸水，浸泡10分鐘即可

咖啡黑豆水

熱飲：將茶包放入杯中加入150cc~350cc的沸水泡5分鐘即可

冷泡：將茶包放入瓶中，加熱500cc~600cc冷水或是常溫水

放置冰箱3~6小時即可飲用

如果是孕媽咪或哺乳媽咪對黑豆水一定不陌生

黑豆本身富含蛋白質跟花青素，無糖的情況下熱量也低

沖泡後無咖啡因加上還是發奶食物之一，之前魚媽產後也有喝過

但~~這麼濃厚豆香的還是第一次

一開始渲染開來感覺是紫色，浸泡後陽光下茶水帶點紅色

黑豆水仔細聞起來會有炒過的黑豆香氣

不是單純黑豆香歐，是炒過焙過的那種香味

喝起來口腔裡會有滿滿的黑豆香

就算在無糖的情況下，也能讓人感受到原生種黑豆的魅力

相信有些人對於白開水不是這麼喜愛

可以嚐試看看黑豆水，沒有了水的味道更多份黑豆的迷人醇香

天氣炎，來杯冷泡的咖啡黑豆水剛剛好

咖啡黑豆水除了黑豆外還加入研磨的藍山咖啡

用最佳的比例混和出有著咖啡風味的黑豆水

咖啡部分是屬於低咖啡因(20mg/100ml以下)

經過冷泡淬出來咖啡黑豆水有黑豆香味夾著咖啡香

比起黑豆水多了份咖啡的微苦滋味

清爽的冷泡在夏天裡顯得沁涼跟爽口

對魚媽而言他口味比美式咖啡好親近，也比黑豆水多了一分香氣

推薦給覺得黑豆水太平凡又喜歡喝咖啡的朋友

不管是黑豆水的純粹或是咖啡黑豆水的迷人香味

兩款都是無糖，很適合做戒糖時期的飲品

身為台灣人怎麼能不認識台灣在地的原生種呢?

一起來認識甘夏吧!!!!

甘夏粉絲團：https://www.facebook.com/kamsia99