小魚的媽生活日誌

台灣人冬令進補或做月子期間少不了一瓶瓶的米酒

那酒香四溢的湯一口口喝下整個身體超暖和

魚媽要來分享的米酒很不一樣他是使用黑米製作

嘿嘿~~米酒常見但黑米酒就特別了吧?!我也是第一次看到

透過透明瓶身看到與平常料理米酒不同的珀色調

今天一起來認識- 台灣華陀酒業 黑米料理米酒

先來說說這黑米米酒的特色之處吧

黑米料理米酒的酒精含量是19.5%，運用在料理裡不會太濃厚

最特別就是他使用台灣原生黑米製作

黑米有天然的花青素加上華陀酒業特有的萃取技術

保留下黑米的富含花青素的優點，進而米酒就呈現出珀色

跟平常的米酒不同，他有著明顯的米香味且不嗆鼻

偷偷淺嚐一口，先是米酒的酒感接著米香在嘴裡擴散開來

重點他單喝也不會有辛辣感意外的溫順

((大家沒事別單喝阿，我只是想知道他的口味而喝一口的))

料理米酒是家常料理的常客，舉凡醃料、去腥、提味等等......

尤其在煮魚、肉類提點一點米酒都有加分的效果

炒青菜時加一點，有助葉菜類增加香氣又顯翠綠

更不用說做月子、進補時一瓶瓶的米酒可以讓湯底升級更醇厚鮮甜又暖身子

這幾天天氣冷，魚拔叨唸著想吃肉酒湯

比起滋補的薑母鴨、麻油雞，肉酒湯相對容易上手一起嘗試吧

材料：(二人份)

黑米酒一瓶    薑數片   豬肉半台斤   蔥3支  麻油適量    糖適量

事前作業：

薑切絲，蔥切成蔥花，豬肉依照肌理切片備用

豬肉的部分選用比較赤(瘦)一點，像是腰內肉

如果喜歡略帶油脂可以選梅花或是三角，我今天使用的就是三角肉  

米酒部分我家習慣全酒，如果怕吃不消可以斟酌加入水

步驟一：中小火慢慢煸炒薑絲到有點捲

步驟二：放入開中火豬肉翻炒到略為變色進入步驟三

步驟三：下蔥白炒出香氣

步驟四：倒入整瓶黑米米酒

這邊給大家小提醒，麻油煸炒薑的時候請多點耐心中小火慢慢煸出香氣

火太大會造成麻油變質湯裡會出現苦味

因為豬肉用比較瘦的部分，炒的時間不用太久有變色就可以下一步驟了

黑米米酒很平價下整罐也不心疼啦~

步驟五：放入枸杞一起煮添色，煮滾後續煮3分鐘

             中間可以斟酌放點糖或是冰糖提味，起鍋前放入剩下的青蔥即可

麻油一炒酒一倒煮滾香氣四溢，連在二樓休息的公公都聞香下樓詢問在煮什麼

麻油醇厚豬肉肌理分明口感佳，重點湯頭喝起來有酒香又不辛辣

滾了幾分鐘的黑米米酒仍然帶有酒香味

肉酒湯裡揉合了黑米米酒香、肉味跟麻油香超~~好~喝!!!

湯頭喝起來順口鮮甜，喝完身上暖暖的嘴裡饞饞的會想續碗

如果真的怕酒味可以黑米米酒跟水對半加入

魚媽家是習慣全酒才敢整瓶全下

提醒大家米酒滾過還是有酒精成分

請大家喝完湯之後好好在家休息別開車歐

最後給大家黑米米酒的參考資訊如下

官網：https://www.hua-tuo.com.tw/
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Instagram：https://www.instagram.com/huatuo_wine

他的官網必加，除了可以知道最新資訊外還有料理教學

真的是下廚沒菜單時的好夥伴呢