小魚的媽生活日誌

蘿蔔糕在台灣是常見的中式早餐之一

今天跟大家分享的是來自"有點粿"的糕糕們

"有點粿"的蘿蔔糕每一塊都是沉甸甸的真材實料

而且他的名字挺有意思的

會台語的朋友會唸成有點"貴"不會台語的朋友會變成有點"粿"

一起來看看好吃的蘿蔔糕推薦吧

真空包裝的粿粿們有四種口味

分別是：菜頭粿、芋頭粿、紅藜菜頭粿跟南瓜粿

每一種口味都是純米製作外也都是全素的呢!!!!

對於有吃素食的朋友可以參考看看歐

像魚拔的阿嬤早上有吃早齋的習慣，全素的粿粿們格外的方便

"有點粿"打破了菜頭粿就是要在市場買的習慣

個別包裝下他們可以宅配也可以做團購相當的方便

((因為需要冷藏，團購主要注意保存條件歐))

透過透明的包裝可以看到每款都料好實在

左邊比較小的是一斤，右邊的菜頭粿是兩斤的包裝

左邊雖然側面看起來大小不一，但每一塊都是超過600G

可以依照自己家裡的人口數去選擇重量

過年過節也可以當成是伴手禮，送給家人步步"糕"昇跟好"菜"頭

吃之前先來跟大家介紹一下有點粿：

對闆娘而言，母親的蘿蔔糕除了是美味是餐點外更有深深的思念

每逢過年母親都會親力親為的製作蘿蔔糕，只為了大家來年都有好彩頭

隨著母親的年紀大，無法再製作這傳統的美食

且在市面上蘿蔔糕裡游移中，更讓闆娘想念母親製作的單純味道

最後決定回家跟母親拜師學藝，讓大家一起品嘗蘿蔔糕最原始的味道

每一條粿粿們都是純在來米搭配上不同佐料去製成

沒有添加任何其他加工品

偏向原味的粿粿們，連小小孩都可以品嘗其滋味

((裡面還是有添加少許的鹽巴調味，請媽媽斟酌小朋友的年紀歐))

接下來我們一起來品嘗看看，闆娘家的好滋味吧!!!!

第一款魚媽選擇的是南瓜糕

黃顏色的南瓜糕在裡面顯得特別的突兀

他的成分很簡單，只有水、帶皮南瓜、在來米跟鹽而已

真的是非常單純的滋味，保存時間未開封可以10~14天

因為成分單純建議大家收到就趕快品嘗最佳

一打開包裝就可以辨別口味，阿~~這是南瓜的香氣

在金黃色的外觀中，可以看到夾雜不少點點是因為他使用帶皮南瓜

把南瓜從皮到肉都放到了南瓜糕裡

南瓜清香香味，讓魚媽想到之前自製的純南瓜濃湯了呢!!

熱鍋後放入切片的南瓜糕，大家記得不要切的太薄會比較好操作

本來就帶著黃顏色的南瓜糕，加熱後更是兩面金黃酥脆

煎完之後來個小三品，原味、起士片跟煎蛋

剛起鍋他的外皮還酥酥脆脆，裡面口感很扎實甚至有點Q彈

這點跟軟嫩的港式蘿蔔糕口感完全不同

咬下整口帶有南瓜的香甜感，吃淡口味的可以直接吃鹹淡剛好

如果吃重口味的可以自行選擇沾醬

焦香的蛋味更香氣更升一層，讓南瓜糕咀嚼間多了蛋香

推推加上起司片的小朋友很愛

中西合併，鹹鹹奶香的起士片搭配香甜的南瓜糕非常合拍

第二款是市面上很少見紅藜蘿蔔粿

紅藜是近年來竄起的超級食物之一

這款不僅吃的到菜頭粿的香氣還有點點紅藜的營養

魚媽提醒紅藜不適合腎功能不好的患者食用，可能會造成高血鉀的問題

這點在包裝上有註明，請大家斟酌自身身體狀況歐

打開包裝看到上面點點的黑點可不是他怎麼了!!!

而是滿滿的紅藜參在其中，切開的每一片都看的到

除了紅藜之外還有加入當季的白蘿蔔，所以打開來是蘿蔔清香

紅藜蘿蔔糕我決定一部分用蒸一部分用煎

如果是老人家或是小小孩要吃我推薦用清蒸

加熱後的紅藜蘿蔔糕有著蘿蔔的清甜

口感上比較柔軟一點，讓人感覺到純在來米的米香

仔細的咬還吃的到粒粒的紅藜口感

清淡的蘿蔔糕承載紅藜的營養，一早就給足養分

魚拔就偏愛酥脆的煎蘿蔔糕

經過熱鍋香煎讓柔軟的紅藜蘿蔔糕多了點香氣跟口感

外酥內嫩的衝突式口感是蘿蔔糕絕佳的烹調方法之一

有點粿的蘿蔔糕都調了微微微鹹的味道

如果跟魚媽一樣吃淡口味直接吃就可以

如果跟魚拔一樣愛重口味，可以沾取蒜頭辣椒醬油

接下來上場的是芋頭粿，用料簡單在來米、水、芋頭、鹽跟糖

造就了質樸純香的芋頭糕，沒有香精更能吃到芋頭的本質

切絲的芋頭每一片都有，真的用料大方

這次換的料理手法用炸的方式來呈現給大家吧!!!

材料：芋頭粿    蛋  一顆  麵包粉  適量

直接炸當然也可以，但是裹上麵包粉口感很佳值得一試

1.把芋頭粿切一口大小，先沾上蛋液產生黏性在滾上一層麵包粉

  這樣就可以放著備用

在沾的時候也有小訣竅，左手沾蛋液右手裹麵包粉

    這樣就不會手黏著蛋又黏著麵包粉

    而麵包粉可以抓一小把在芋頭糕上壓一下，更容易附著上去

2.加油熱鍋，油量大約在芋頭糕的一半高用半煎炸的方法

  等油溫升到丟麵包粉下去會浮起來就可以下芋頭粿

  因為芋頭粿本身是熟的，只要麵包粉呈現金黃色就完成了

有點粿的芋頭粿只有單純的芋頭香，沒有香精那種濃郁香氣

這次來挑戰小朋友對芋頭糕沒有特別熱愛的心情

改用了麵包粉來增加酥脆口感

金黃色的芋頭粿，剛起鍋可是非常燙口的請小心食用

咬下口的酥脆感跟直接煎食完全不同

卡滋卡滋的口感收買了小朋友的嘴

我才吃了一塊其他被小孩給分光，挑戰成功~~

但我也只好認命地把另外一半芋頭粿炸下去

酥脆的麵包粉外衣和內裡扎實的芋頭粿

衝突式的口感無論正餐或是消夜都很合適

原味可以吃到淡淡的芋頭味道，跟絲絲的芋頭籤

小朋友搭配番茄醬，大人可以選擇蒜頭醬油更合適

最經典的菜頭粿粉墨登場

看起來平凡無奇的菜頭粿，看起來是不是覺得沒有什麼菜頭絲呢?

其實他把菜頭放到了米漿裡面，再用些許的蘿蔔絲放進菜頭粿裡

這樣的菜頭粿吃起來的口感會比較Q彈，而非軟嫩口感

附上一段店家的影片，在店家手裡的菜頭粿真的彈性十足讓人驚艷

https://www.facebook.com/TEL0905111179/posts/699932947241502

基本的菜頭粿怎麼料理都好吃，魚拔不愛XO醬所以用煎

魚媽偷吃一片，酥脆的外皮包裹柔軟的菜頭粿

基本的就很好吃口味比較淡一點，需要沾醬比較剛好

魚媽偏愛OX醬的味道，所以來盤XO醬碎金菜頭粿

1.先將蘿蔔糕切小塊，四邊都煎的金黃

  讓他們固定形狀後起鍋備用

2.原鍋加入打散的蛋，從嫩嫩的狀態煸到乾乾的上色

  這樣會蛋香滿滿的

3.蛋花帶點深色後加熱入菜頭粿，依照自己口味加入XO醬翻炒出香氣

  起鍋前沿著鍋緣淋入一匙醬油快速翻炒幾下，就可以起鍋了

醬油從鍋邊下香氣足也幫菜頭粿添點鹹度

這道菜當配菜或是直接吃都可以

雖然回炒的蘿蔔糕邊角少了乾煎酥脆口感

但每塊都沾上XO醬添了不少香氣

一口吃下去外層是蛋香跟鹹香的XO醬內裡是清甜的菜頭粿

連碎蛋花都吸滿XO醬呢!!!!這樣料理方式可以讓蘿蔔糕更上一層樓

有點粿的粿粿們口味較淡可塑性高

除了以上的方法外，煎煮炒炸甚至是氣炸都可以料理

雖然魚媽家沒有烹調素食手法的習慣，但四種口味都是全素可食的歐

帶皮南瓜讓南瓜粿有的香甜香味

紅藜點綴的菜頭粿，更多了養分

芋頭粿裡吃的到芋頭絲跟純粹的芋頭香

基本的菜頭粿清甜的蘿蔔融在米漿裡，保留住純米製作Q彈的口感

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