小魚的媽生活日誌

今天來開箱常用但是很少關注的廚房必備品 - 守橄工坊Omega9 葵花油

他們家的葵花油Omega-9含量80%以上，比一般葵花油更豐富

Omega-9是什麼呢?

他就是單位不飽和脂肪酸也就是油酸，代表營養價值高

油品是最日常的廚房備品，對自己好一點吃好油

成分只有高油酸的葵花油，油品穩定可以用於煎、煮、炒、炸都可以

尤其是炸的部分，他的發煙點在210℃烹調上不易氧化

對於會在家裡油炸的魚媽而言很重視這點

深色包裝包裹住晶透的葵花油

葵花油真的很清透，沒有什麼特殊的味道

第一道帶來蒜香花椰菜

既然要介紹油品當然需要料理一番，最簡單的炒青菜每天都會有

一朵當季的花椰菜搭配經典的台式蒜頭爆香

首先要把花椰菜分切成小朵並去除外部厚皮更好吃

蒜頭拍開後去皮留下蒜仁切碎備用

1.我個人炒蔬菜是開中火熱鍋冷油下蒜頭，避免蒜頭加熱太快還沒出香味就焦黑

2.有蒜香後開中大火放入花椰菜翻炒略帶碧綠色

3.加入水跟鹽調味並蓋上蓋子悶熟

跟一般油品使用方法一樣，清炒蔬菜清爽天天吃都不膩!!

第二道 炸雞胸

用來彌補我這幾天想吃鹹酥雞又不想外出排隊的心

材料：雞胸一付  雞蛋一顆  醬油少許  蒜頭兩瓣  米酒少許 中筋麵粉少許

雞胸洗淨後切一口大小，放入雞蛋、醬油、米酒、(胡椒粉可省略)跟切碎的蒜頭

這樣放冰箱醃漬半天即可，醬油用小湯匙慢慢加到有點醬色即可

本人料理準則第一條 - 寧可味道稍淡也不要過鹹

透過醃漬少許的醬油也可以成就風味，太鹹就救不回來

2.醃好的雞胸肉加入麵攪拌均勻粉成外衣

((如果喜歡吃酥脆一點改成取出雞胸沾地瓜粉再進行油炸

3.用平底鍋放入葵花油熱鍋，油熱後放入雞胸兩面煎炸到金黃即可

因為有醬油在炸衣所以顏色比較深一些

有蛋液的幫助雞胸保留點湯汁不會乾癟癟

油質穩定葵花油油炸過程比較不會有過熱變質的問題

跟家人一起享用好吃的炸雞胸吧

最後一道 蒜頭辣椒油

這個時節蒜頭超會發芽的，為了消耗蒜頭加上近期收成的朝天椒

為自己製作一瓶夠味的蒜頭辣椒油

材料：蒜頭50克  朝天椒20克  葵花油分量淹過蒜頭跟辣椒即可

備品 - 乾淨的玻璃瓶一隻，記得提前過熱水消毒後風乾

辣椒品種可以隨自己口味去挑選，我家是種一顆朝天椒就近取得

不吃辣椒的朋友可以把蒜頭分量補上即可，會變成香香的蒜頭油

1.先把蒜頭跟辣椒洗淨放通風處風乾到沒有水分

2.把風乾好的蒜頭去皮切大碎塊，辣椒切小段

蒜頭不要切太細碎，有點分量比較容易操作避免一加熱就焦黑

3.冷油放入蒜頭開中火，拌炒到有香氣跟明顯泡泡後轉小火

4.接著放入辣椒維持在小火拌炒5-7分鐘

5.莫約5分過後就開始觀察蒜頭的顏色，有點金黃後馬上撈出

((撈出是避免關火後持續的油溫加熱下變的焦黑

6.把蒜頭辣椒油先移到瓶內再放回蒜頭辣椒點綴

不要看這油看起來透明無害吃起來真的辣，放上舌尖從原本的蒜香變成辣感

因為沒有鹹度是純純的香辣感，可以拿來拌麵當沾醬

炸過的蒜酥很香不要浪費，可以拿來拌麵(有辣度請注意分量)

晚上我把他加入醬油拿來做白切肉的沾醬家人讚譽有佳

玻璃瓶內的辣椒蒜頭油蓋上瓶蓋後反放到冷卻就可以變成真空延長保存

打開使用後記得存放冰箱且用無水分的餐具取用歐!!

用簡單的三項料理方式去代表他其實很好駕馭

不用想說替換油品口味上會不會有所差異

我想有的只是因為油品穩定更好上手而已!!

最後告訴大家在家樂福量販店及超市等告大通路均有販售

也雙手放上他的相關連結給大家

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