小魚的媽生活日誌

很開心透過好集市可以參加體驗白美娜的濃縮牛奶

因為魚媽對於濃縮牛乳製作的厚奶茶超有興趣

意外的獲得這四瓶還可以製作其他的點心

今天先為大家帶來簡單的奶茶，後續有成功的產品在放上來分享

先來跟大家介紹一下白美娜

他是一款來自於德國進口的濃縮鮮奶，如果有接觸烘焙或是點心製作應該有看過

使用範圍很廣，可以代替牛奶、鮮奶油或是奶粉作使用

但保存方法跟保存期限長上許多

可以應用於麵包烘焙、蛋塔、冰品、奶酪或是打果汁、搭配咖啡、紅茶等等

現在夏天快到還可以煮成煉乳配清冰，或是冰涼的奶酪都是好選擇

拉環式的包裝很省力，對於不太會開瓶的魚媽而言非常方便

有效日期都在瓶罐底部

開瓶後沒使用完記得用保鮮膜封口冷藏保存並盡快使用完

他的顏色不像鮮奶般白，反而帶點淡淡的黃色

氣味跟煉乳很像，但偷吃一口他不會甜就是比較濃郁的牛奶味

拍照這天剛好下著雨，天氣變的濕濕涼涼的

想喝飲料又不想出門，果斷決定自己來煮奶茶

焦糖奶茶：

糖 2大匙      茶包 2包   熱水 300c.c.   白美娜 300c.c.

糖的部分看個人，如果不嗜甜可以跳過直接煮奶茶

1.把紅茶包放到熱水進泡成紅茶湯(浸泡約2分鐘)

紅茶可以看個人喜好去選擇，因為白美娜是濃縮鮮奶建議選特色夠的紅茶

    這次魚媽選的是慢慢藏葉的盧哈娜紅茶，茶湯色澤深茶味厚實

     不怕味道都被白美娜給佔據

2.鍋子裡加砂糖跟1大匙水，用小火以晃動的方式讓水跟糖融合

  再慢慢收湯產生焦香味

3.焦糖完成後加入白美娜攪拌，讓焦糖融在濃縮鮮奶裡

因為家裡只剩黃砂糖所以先用黃砂糖，但白砂糖會比較看的出焦糖的程度

    煮焦糖需要耐心，小小火操作比較安全

4.將浸泡好的紅茶湯放到香甜的白美娜裡

   紅茶包也放下去，中小火稍煮到邊邊有泡泡熄火再浸泡一下(約2分)

等浸泡完畢就可以起鍋品嘗囉~~

如果想喝冰的也可以等冷放到冰箱給冰涼一下味道又不一樣

旁邊搭配的是烤失敗的泡芙，沒有澎起來反而變成像餅乾一樣脆脆的

用白美娜煮厚奶茶真的很棒，他的奶味比鮮奶更厚實讓人著迷

使用了盧哈娜紅茶也不甘示弱在奶味後接著釋放紅茶香

煮過的糖香氣在奶茶裡點綴著，下雨天來一杯真的是享受

這種奶茶喝了會上癮，後面在別款一定會覺得不夠味

後面有個加映場，雖然沒有成功但還是分享一下

加映場的是珍珠糖泡芙，材料蠻簡單的

原食譜出處：https://icook.tw/recipes/189718 

蛋 * 2     白美娜 100ml     鹽 一小磋     糖 二小匙

低筋麵粉 60G     珍珠糖 適量 OR 無糖可可粉 適量

1.把奶油、糖、白美娜、鹽放入鍋中小火加熱至溶解

2.倒入低筋麵粉後先熄火攪拌均勻致無麵粉粒

在開小火攪拌收乾水分拌到底部有點白膜就熄火

這步驟要確實不然會跟魚媽一樣澎不起來

3.預熱烤箱200度10分鐘

  等麵團降溫到水可以觸摸，蛋分兩次加入攪拌均勻成麵糊

  倒入擠花帶或是耐熱袋準備擠出泡芙

麵糰一定要等降溫，不然蛋會變成蛋花

4.在烘焙紙上擠出小泡芙並灑上珍珠糖

  入預熱好的烤箱烘烤200度20分鐘

如果是選擇加可可粉烤好後再灑上，無糖的可可粉很有增香的功能

就算沒有澎成功其實還不錯吃，有點酥脆的口感

而且烤的過程中奶香味一直飄出來

讓我好想用他來做麵包，一定很香