小魚的媽生活日誌

有了烤箱之後偶而會自己做點心給小朋友取代糖果

特別的情人節時也會做個布朗尼給老公當禮物

做點心時奶油是少不了的材料，今天為大家體驗的是19號發酵奶油

那香味跟一般的奶油真的些許的不同

簡單為大家點出他的特色

1.採用澳洲進口優質乳源，超過20小時低溫熟成

2.化口性佳，不油膩：發酵產物使發酵奶油香氣足、不油膩

3.堅持用好菌發酵奶油：堅持傳統乳酸菌發酵生產奶油

4.符合食品安全衛生管理：從原料到出品做好安全性管制及追蹤

他是冷藏寄送收到後要趕快送到冰箱去

裡面用防撞氣泡紙保護的很好避免寄送撞到變形，背面用貼紙封起來確保新品

成份簡單只有乳脂跟乳酸菌種兩項，冷藏存放但開封後要趕快使用完

如同他所說的熔點低所以很好分切，比起一般的奶油他多了點發酵的味道

((發酵的味道像是酵母的味道但沒有這麼重

今天用奶油來做珍珠糖泡芙

因為魚媽才踏入烘焙沒多久，所以參考了男人廚房1+1的食譜

原食譜出處：https://icook.tw/recipes/189718  並調成了雙倍分量

材料：

無鹽奶油  50G     牛奶  100ML     鹽  一小搓     糖  2小匙

低筋麵粉  60G     雞蛋  兩個     珍珠糖   適量

事前準備，把材料分量準備好操作更順利

1.準備鍋子放入牛奶、糖、鹽跟奶油

   開火攪拌至奶油、鹽跟糖溶解並煮滾滾了馬上熄火

2.加入低筋麵粉攪拌至成糰沒有粉粒的狀態

   攪拌好稍微放置降溫避免下一步驟的蛋變熟

3.加入一顆蛋並攪拌均勻，再加入第二顆蛋攪拌均勻

這步驟需要一點耐心，要攪拌均勻沒有結糰

    可以同時預熱烤箱 上下火200度

4.倒入擠花袋集中一角，剪一小口方便操作

   用轉圈圈的方式擠出一個個泡芙，記得要留點距離才不會黏在一起

沒有擠花袋可以像魚媽一樣使用夾鏈袋，耐熱袋太薄很容易破

5.擠的時候會有尖尖的沒關係，手沾點水把尖尖的地方壓一下就可以

6.灑上珍珠糖，等預熱好就可以送入烤箱

因為這款泡芙沒有內餡，所以珍珠糖是主要甜味來源

    如果真的沒有珍珠糖也可以用在烤完後再泡芙表面灑上糖粉OR可可粉作替代

7.上下火 200度烤20分鐘，澎澎的泡芙就可已出爐

這食譜的分量可以烤兩盤，也建議烤兩盤不然真的不夠吃

帶著奶油香氣澎澎泡芙，趁溫熱吃有點微酥

因為成份簡單所以沒有像市售泡芙這麼酥脆，是比較膨鬆的口感

趕快吃完才是上上策，隨著時間流走一下就變軟了

烤完兩盤廚房都是奶油的香香味道

其實分量應該更多，但......等第二盤出爐前小朋友就聞香而來偷偷塞嘴裡

有中空就是成功了，如果想自己填充鮮奶油也沒問題

吃起來口感澎鬆剛烤好的時候會帶點酥酥的，重點是奶油的香氣很足

這配方我超喜歡，他不會太甜小朋友吃也沒問題

假日又到了不想出門就在家做點心過生活吧!!!!

按照步驟其實真的不難不難，一口一個香香的泡芙有點停不下手

如果不愛點心的朋友，19號發酵奶油是草飼奶油他可以製作防彈咖啡

防彈咖啡製作方法：http://may781014.pixnet.net/blog/post/66543612

銷售購買通路：

官網：https://www.19butter.com/   或是烘焙原料行可以購買