小魚的媽生活日誌

首先感謝野飼崎雞贊助體驗的雞胸肉、剁骨腿跟去骨腿三樣生鮮雞肉

魚拔家裡不吃牛所以雞肉很重要，常常會買回來分袋冷凍備用

而野飼崎雞不僅幫你小份量分裝好還有多部位可以選擇

如果家裡有小朋友的更可以選擇去骨的商品讓小朋友食用更容易

接下來讓魚媽簡單的烹調給大家視吃一下

因為篇幅不想拖太長所以料理步驟請另外點閱連結，謝謝

不免俗的為大家簡介一下野飼崎雞

源起於老闆對於阿嬤那盤白斬雞的思念，明明沒有太多的調味但雞肉卻有著好滋味

在老一輩的餐桌上，只有在好友或親戚來訪才有機會吃到雞肉

簡單的白斬雞沾上蒜頭醬油，是最真實且最有誠意的好味道

首先他使用的都是台南龍崎山區的放山雞，光養雞場就有5區

高運動量的放山雞肉質會比肉雞來的來的緊實有口感

真空包裝上都有每袋的雞肉的產銷履歷、保存期間跟重量

第一樣來看的是雞胸肉，除了這邊的一般包裝外還有150G的小份量可以選擇

150G挺符合小家庭或是單身貴族的需求

而怕切肉的朋友也有切丁雞胸肉可以選擇((我真的有朋友很害怕切生肉

雞胸肉因為低脂肪口感上來說難免比較乾一點，所以決定把他切碎製成雞塊

全肉的雞塊是市售雞塊無法達成的!!而且小朋友接受度很高

雞塊製作方法請點閱這邊

裹上薄薄粉油炸雖然沒有市售的酥脆感，但裡面的雞肉滿滿超實在

給小朋友吃還可以偷渡切碎蔬菜讓口感更多元

自製雞塊最開心的是調味跟肉餡隨自己喜愛去調整

如果愛吃辣可以加點辣粉，愛起司可以偷塞一點再中間

香噴噴熱呼呼的雞塊有加入蛋跟水分讓整體不會太乾澀

雞肉泥跟雞肉丁各有口感，調味下手比較輕可以再自行沾醬

還在拍照妹醬已經拉著椅子在旁邊準備偷拿

平常對於肉類就有高度興趣的妹醬一開吃就是4-5塊

顧不得外皮還有餘溫聽到我說拍好了就快手快腳的自己拿

切細的雞肉比較咀嚼，中間還有洋蔥加甜份跟水份

再來是剁骨腿，腿肉大家都很愛吃除了帶骨的之外

野飼崎雞還有去骨的雞腿肉，甚至連雞腿絞肉、雞腿肉片跟雞腿肉丁都有

真的省去了分切的問題，只要拿出需要的部分退冰就可以使用了

剛好這幾天忽冷忽熱的所以就決定煮鍋蒜頭蛤蠣雞湯補一下

蒜頭蛤蜊雞湯製作方法請這邊點閱

滾了這鍋雞湯讓我的廚房都是滿滿的蒜頭香味

鹹鮮的蛤蜊湯汁融在湯裡，蒜頭經過熬煮已經軟綿綿不辛辣

放山雞就是不一樣，主角的雞肉有咬勁雞皮QQ的

如果牙口不好可以再煮久一點，重點是那湯阿!!就算不吃料光喝湯就滿足

暖暖的蒜頭蛤蜊雞湯鮮甜的滋味小朋友也可以接受

如果當天沒吃完記得先把蛤蜊全數撈出，避免反覆加熱蛤蜊縮小

最後是去骨腿肉，這樣一隻去骨雞腿就有半台斤耶!!!

最簡單的料理方式 - 用平底鍋煎過，品嘗雞肉本身的好滋味

不會分切的朋友這樣煎的對了，煎好再起鍋分切肉就不會軟趴趴的

甚至可以直接用料理剪刀分切也很OK

調味部分只有用點少許鹽、黑胡椒跟羅勒葉保留雞肉的原味

香煎雞腿肉的做法點閱

你看看你看看!!!!他的雞腿肉是不是個頭很大阿，這樣當主菜剛剛好

明明就只是一碗炒飯，加上了這隻香煎雞腿氣勢一整的翻漲

雞皮的部分很厚又Q，愛吃雞皮的朋友一定很愛

要用煎的一定要把雞腿肉給劃開，因為他真的太~厚~了~

他的放山雞腿肉真的很結實有咬勁，跟賣場的雞腿肉完全不同

少少調味的煎雞腿更能吃到雞肉的甜味跟湯汁

也因為他肉比較結實，如果牙口不好建議用其他的烹調方法

像是切小塊做麻油雞肉飯，或是用燉煮的比較軟一點會比較好品嘗

這邊推薦野飼崎雞宅配方便，雖然都是雞肉產品但品項多元

從生鮮雞肉、特別的雞肉香腸、各種口味的熟食雞肉到雞肉水餃都有

像魚媽沒辦法常常去市場補貨的人，就可以各買一些放在冷凍庫保存交換口味上桌

最後附上官網給大家參考

野飼崎雞官網：http://www.funsun321g.com.tw/index.php