今天跟大家分享的是元家藍鑽蝦
沒吃不知道，吃了才知道藍鑽蝦好好吃阿~~
尤其元家藍鑽蝦養殖區可是沙烏地阿拉伯國王特許
生產的藍鑽蝦品質優良還是中東各國國王的御用食材
現在不用遠赴阿拉伯在台灣就可以宅配到府吃到囉!!
魚媽還分享兩種料理方法，一起來看看吧!!!
藍鑽蝦有不同的大小，可以依照自己的喜好作挑選
雖然是冷凍食材但元家藍鑽蝦可不同
1.經過BAP最佳水產養殖規範驗證，還獲得最高的四星等級
從飼料廠、孵化廠、養殖場及加工廠都符合國際高標準
只希望可以提供給消費者最好的蝦子品質
2.藍鑽蝦生長在紅海海域，活動空間比一般的養殖蝦更寬廣且海域鹽度最高
讓蝦子們生長時有足夠的空間，滋味鮮甜
廠家的每一個要求都是為了給消費者最好的蝦子
打開盒子最大的驚喜是藍鑽蝦沒有包冰耶!!!!
因為元家採用的是IQF活體單凍方式，從產地到加工廠結凍過程不到3小時
這樣單體凍結的方式最大的好處就是稍稍沖水就可以取出需要的量
對於沒辦法一次吃完的小家庭而言相當的方便
而且不包冰一整盒的重量就是純蝦子!!!不會有退冰後蝦子少少的問題
接下來就是要來新鮮試吃一下了!!
第一道為大家帶來小朋友最愛的番茄醬製作的 - 茄汁蝦仁
材料：
元家藍鑽蝦 半盒 番茄醬 4大匙 糖 少許 太白粉 少許
薑末 少許 蒜末 少許 蔥末 少許 蠔油 少許
事前準備：把薑蔥蒜切末備用，蝦子沖水退冰
1.稍稍沖水分開的蝦子，把它去殼留下蝦仁
新鮮度夠第一階段的剝殼就知道，簡單就可以撥開外殼
連最尾巴的肉都可以輕易取出，蝦肉身摸起來結實有彈性呈現半透明
2.因為是活體冷凍所以難免有腸泥，請開背去除後腸泥沾上太白粉備用
沾粉後等10分鐘左右，讓太白粉返潮後比較不會掉粉
3.加入油後熱鍋，油量要能夠均勻在鍋底
放入藍鑽蝦仁兩面煎上色就可以起鍋備用
這樣煎完就香氣迷人，如果忍不住想要直接吃也是可以啦!!
4.用紙巾擦去鍋底的太白粉及大部分的油，留下需許油爆香
以中小火加入薑末及蒜末炒出香氣
5.轉為小火，加入少量水、糖、番茄醬、蠔油攪拌均勻
加水是為了拌炒醬汁時不會燒乾到燒焦
番茄醬的份量就是要能夠包裹住每隻蝦仁，掌握這個準則要用多少蝦仁都可以
6.醬汁攪拌均勻後倒入蝦仁翻炒滾上醬汁
起鍋前撒上蔥花在翻炒幾下出香氣即可
紅豔豔的蝦仁看起來真好吃阿!!!!
捲曲的蝦肉一個個結實飽滿
上菜這天剛好是立冬，所以滋補一下搭配麻油雞
藍鑽蝦仁吃起來鮮甜Q彈不說，蝦肉口感咬下去扎實又飽口
一口一個超滿足，真的不要把他切一半一口一隻最過癮了
搭配的是酸甜的茄汁更是開胃下飯，不一會兒就馬上清盤
醬汁部分還可以自行更換成，韓式辣醬、糖醋醬汁或是沙拉醬都是不錯的選擇
會呈現出不同的餐桌風情，不變的當然是蝦子的鮮甜感囉!!!
另外半盒來份滑蛋藍鑽蝦仁燴飯
材料：
元家藍鑽蝦 半盒 蔥花 少許 蛋 四顆
太白粉水(太白粉1：水2)
醃料：米酒少許 胡椒鹽少許 鹽少許 太白粉少許
因為是要當燴飯的料所以湯汁會比較多
1.先把藍鑽蝦去殼開背去腸泥，加入醃料(太白粉、米酒、胡椒鹽、鹽)醃10分鐘
2.鍋內加點香油放入蝦頭蝦殼翻炒出香氣，加入3杯米杯的水煉成蝦湯
蝦頭份量看起來多是因為前一道菜的蝦頭魚媽有留著做使用
這個蝦湯會是燴飯湯底的精華，可以的話請不要略過此步驟
因為是作燴飯所以水的份量比較多，不要太多湯可以自行調整水量
3.醃好的蝦仁入鍋煎至兩面變色即可起鍋備用
魚媽看得她然後......忍不住偷吃一下，好香好好吃歐
然後轉頭跟魚拔說好餓歐~~這樣吃就好了啊~我幹嘛還要再煮蛋阿!
4.原鍋放入蝦湯轉中小火煮滾並試吃作調味
調味完成後攪拌蝦湯邊放入太白粉水勾薄芡
太白粉水不用全部下，可以慢慢加入到自己喜歡的濃稠感
不勾芡也沒有關係，只是燴飯需要一點濃稠的芡汁配飯
5.芡汁調味完成後加入打散的蛋花跟蔥花，看到略微凝固就開始攪拌
蛋花大部分都成型後放入蝦仁略滾後熄火起鍋
因為湯汁調的比較多，所以蛋吃起來滑口又嫩
湯底是蝦頭熬煮的湯汁，整道滑蛋蝦仁吃起來非常鮮美充滿蝦味
一隻隻的藍鑽蝦仁口感Q彈小朋友超愛，一口塞一隻蝦仁臉頰吃得鼓鼓的
因為有煉蝦湯即便沒有吃到蝦仁，那蝦子的鮮美早已在蛋花跟芡汁裡
這到滑蛋蝦仁非常配飯，還會忍不住在多舀幾匙放入碗裡
如果有吃辣的朋友還可以滴點辣油提提味
試作了兩道菜風評都很好，而且藍鑽蝦新鮮度夠每一隻咬起來Q彈鮮美
最後放上連結給大家參考囉!!!!
過年過節想煮藍鑽蝦，除了清燙以外還有很多做法可以好好享用他的
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