小魚的媽生活日誌

此文為金蘭醬油合作文的分文

這瓶應該是裡面最難駕馭且少見的口味

魚媽可是翻了好幾篇文章爬了好久才決定他的用法

金蘭醬油的咖啡風味醬汁，除了醬油外還有加入咖啡粉跟蘋果醋

品起來口味強烈帶有酸感跟咖啡的苦味，但當作醃料卻有不一樣的風貌

材料：梅花肉  5片 ， 粗黑胡椒 適量 ， 義式香料 適量 ， 奶油 一小塊

選用材料：高麗菜絲 ，小黃瓜片 (可有可沒有)

因為魚媽家不吃牛所以選用梅花肉

油花分布均勻的梅花豬，香煎過後口感依舊軟嫩直接吃剛剛好

梅花肉要選略有厚度才好吃，太薄的話咬起來沒有滿足感

 

醃之前先用叉子每片戳幾下會更入味

1.醃漬肉排，醬汁會有沉澱先搖一搖

使用的量只要確認每一片正反面都沾上醬汁就可以，放置冰箱3小時左右

也可以使用牛肉排，看個人今天想吃甚麼!!

2.把醃漬過後的豬肉排拿出來，加沙拉油後熱鍋

放入肉排撒上黑胡椒跟義式香料及奶油，讓肉排香氣滿滿

黑胡椒粒、義式香料跟奶油不可少，會讓豬排香味大幅升級歐

一片煎到變色略帶金黃就可以翻面，兩面金黃就可以起鍋

夾起肉排後，鍋內剩餘的奶油可以淋上豬排

因為是豬肉，請確認完全熟透就可以上桌趁熱享用

今天還是搭配高麗菜絲跟小黃瓜片，本來強烈的醬汁都化成了香氣

趁熱吃肉片口感軟嫩且不會太鹹

有奶油跟黑胡椒、義式香料增加香氣，很有當排餐的感覺

原本的蘋果醋酸味都揮發而咖啡微苦味也消失了

只有在咀嚼間可以感受到些微的咖啡香

看來這瓶咖啡風味醬汁真的比較適合異國料理