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魚拔從買了很貴的糖葫蘆之後就喊著要自己做

不過他說的自己做指的是 - 自己的老婆(魚媽)做

為了家庭和諧一早就去市場買水果,葡萄、小番茄、草莓跟化應子

這邊就小小分享製作過程跟遇到的注意事項吧~

先說,魚媽並非專業只是想滿足家人的口腹之慾

所以配方跟方式未必是最好的,但至少家人吃得開心

 

第一步 準備水果

水果盡量選用帶皮的,像是葡萄、小番茄或是常見的李子之類

草莓或是切丁的水果次之,表面擦乾後遇熱還是會有點出水(果汁)糖衣容易分離

這邊用了草莓是因為......小魚哥想吃

 

簡易糖葫蘆製作方法 在家就能吃糖葫蘆  不出門的下午 在家做先把你想要吃的水果洗乾淨並 "擦拭乾"

擦乾這點很重要,不然糖衣後面容易分開

 

簡易糖葫蘆製作方法 在家就能吃糖葫蘆  不出門的下午 在家做根據你 "溶化的糖液深度" 串起來

因為我們在家做糖通常不會太多

實際用過一顆是最容易操作,兩顆到三顆也還可以

四顆以上可能要熟練一點或是量多再考慮

 

魚媽一開始都串兩個,魚拔說他要出力回頭就變成四個了O.O"""

恩~謝謝魚拔的幫忙XDDDD

簡易糖葫蘆製作方法 在家就能吃糖葫蘆  不出門的下午 在家做

 

第一次熬砂糖因為魚拔一句要攪拌吧??

不太確定製作過程魚媽以為魚拔熟悉就給他攪

煮到最後發現整個反砂,這鍋從砂糖變成糖漿再變回砂糖粉了 XDDDDD

這翻車經驗告訴大家 -

 

你可以搖搖鍋緣但是絕對不要拿湯匙攪拌他!!

忍住你的小手手才會有晶透的糖液

 

簡易糖葫蘆製作方法 在家就能吃糖葫蘆  不出門的下午 在家做

第二步 熬煮糖液+準備冰水

 

第二次我們準備開始 -

砂糖 200克 水 60 克

我家只有白糖所以才用白糖,也可以使用二砂或是你喜歡的糖

簡易糖葫蘆製作方法 在家就能吃糖葫蘆  不出門的下午 在家做比例其實就是糖再加點水,這樣沸騰時有點空間跟時間可以控制程度

 

開中火等糖水煮滾,

這期間請準備一個寬杯子加入冰塊+開水

這樣等等滾上糖液之後可以放進冰水裡快速降溫

 

糖液煮滾後轉小火搖搖鍋子讓整體煮的均勻

這時候可以拿支湯匙沾(不要攪拌歐)糖液

放入冰水中看結糖衣的程度

一開始還沒到程度,你會發現沾上湯匙的糖會軟軟融開

後面再試到湯匙沾上糖液入冰水會結成糖衣就可以熄火

((這段是為了是糖衣是否達到硬度,不是為了攪拌糖水!!))

 

 

 

 

 

 

簡易糖葫蘆製作方法 在家就能吃糖葫蘆  不出門的下午 在家做

 

 

第三步 沾糖衣

把鍋子斜斜的將水果串放入滾上一層

因為我的糖液不夠深,最後一顆只能用湯匙淋上去補強

 

簡易糖葫蘆製作方法 在家就能吃糖葫蘆  不出門的下午 在家做

 

用湯匙淋上去這點相當於攪拌了糖液,後面就會出現砂糖反砂的狀況

所以實作後建議以2顆水果或是單顆比較剛好

滾上後放進冰水裡冷卻,冰涼後再拿出來吃

如果怕沾黏又沒地方放可以用烘焙紙墊著放置

 

簡易糖葫蘆製作方法 在家就能吃糖葫蘆  不出門的下午 在家做

 

 

魚媽用紙碗簡單的戳洞暫時存放

缺點是紙碗很輕放第一支會翻過去,要一次放兩隻才剛好

 

簡易糖葫蘆製作方法 在家就能吃糖葫蘆  不出門的下午 在家做

 

 

簡易糖葫蘆製作方法 在家就能吃糖葫蘆  不出門的下午 在家做

 

前面用滾上糖衣的比較均勻,後面用湯匙淋上的就有點太厚

咬下去糖衣卡茲的感覺很過癮

不過真的太甜XDDDD ,我只有給小朋友吃一隻

 

簡易糖葫蘆製作方法 在家就能吃糖葫蘆  不出門的下午 在家做

 

最後 -

你應該會獲得一個糖液結晶的鍋子,怎麼辦呢??

 

1.可以準備茶包,將鍋子裡注入茶包對應的水

煮滾後糖就會變成糖水放入茶包浸泡,你就可以喝茶

 

2.也可以延伸把鍋子裡的糖再多熬煮一下變成焦糖

變成焦糖後一樣倒入水煮滾,浸泡紅茶包變成焦糖紅茶

(建議加入的水量是茶包的一半,另一半用牛奶補足)

倒入溫牛奶後就變成焦糖奶茶

以上趁著冬天草莓季來做草莓糖葫蘆吧!!

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