魚拔從買了很貴的糖葫蘆之後就喊著要自己做
不過他說的自己做指的是 - 自己的老婆(魚媽)做
為了家庭和諧一早就去市場買水果，葡萄、小番茄、草莓跟化應子
這邊就小小分享製作過程跟遇到的注意事項吧~
先說，魚媽並非專業只是想滿足家人的口腹之慾
所以配方跟方式未必是最好的，但至少家人吃得開心
第一步 準備水果
水果盡量選用帶皮的，像是葡萄、小番茄或是常見的李子之類
草莓或是切丁的水果次之，表面擦乾後遇熱還是會有點出水(果汁)糖衣容易分離
這邊用了草莓是因為......小魚哥想吃
先把你想要吃的水果洗乾淨並 "擦拭乾"
擦乾這點很重要，不然糖衣後面容易分開
根據你 "溶化的糖液深度" 串起來
因為我們在家做糖通常不會太多
實際用過一顆是最容易操作，兩顆到三顆也還可以
四顆以上可能要熟練一點或是量多再考慮
魚媽一開始都串兩個，魚拔說他要出力回頭就變成四個了O.O"""
恩~謝謝魚拔的幫忙XDDDD
第一次熬砂糖因為魚拔一句要攪拌吧??
不太確定製作過程魚媽以為魚拔熟悉就給他攪
煮到最後發現整個反砂，這鍋從砂糖變成糖漿再變回砂糖粉了 XDDDDD
這翻車經驗告訴大家 -
你可以搖搖鍋緣但是絕對不要拿湯匙攪拌他!!
忍住你的小手手才會有晶透的糖液
第二步 熬煮糖液+準備冰水
第二次我們準備開始 -
砂糖 200克 水 60 克
我家只有白糖所以才用白糖，也可以使用二砂或是你喜歡的糖
比例其實就是糖再加點水，這樣沸騰時有點空間跟時間可以控制程度
開中火等糖水煮滾，
這期間請準備一個寬杯子加入冰塊+開水
這樣等等滾上糖液之後可以放進冰水裡快速降溫
糖液煮滾後轉小火搖搖鍋子讓整體煮的均勻
這時候可以拿支湯匙沾(不要攪拌歐)糖液
放入冰水中看結糖衣的程度
一開始還沒到程度，你會發現沾上湯匙的糖會軟軟融開
後面再試到湯匙沾上糖液入冰水會結成糖衣就可以熄火
((這段是為了是糖衣是否達到硬度，不是為了攪拌糖水!!))
第三步 沾糖衣
把鍋子斜斜的將水果串放入滾上一層
因為我的糖液不夠深，最後一顆只能用湯匙淋上去補強
用湯匙淋上去這點相當於攪拌了糖液，後面就會出現砂糖反砂的狀況
所以實作後建議以2顆水果或是單顆比較剛好
滾上後放進冰水裡冷卻，冰涼後再拿出來吃
如果怕沾黏又沒地方放可以用烘焙紙墊著放置
魚媽用紙碗簡單的戳洞暫時存放
缺點是紙碗很輕放第一支會翻過去，要一次放兩隻才剛好
前面用滾上糖衣的比較均勻，後面用湯匙淋上的就有點太厚
咬下去糖衣卡茲的感覺很過癮
不過真的太甜XDDDD ，我只有給小朋友吃一隻
最後 -
你應該會獲得一個糖液結晶的鍋子，怎麼辦呢??
1.可以準備茶包，將鍋子裡注入茶包對應的水
煮滾後糖就會變成糖水放入茶包浸泡，你就可以喝茶
2.也可以延伸把鍋子裡的糖再多熬煮一下變成焦糖
變成焦糖後一樣倒入水煮滾，浸泡紅茶包變成焦糖紅茶
(建議加入的水量是茶包的一半，另一半用牛奶補足)
倒入溫牛奶後就變成焦糖奶茶
以上趁著冬天草莓季來做草莓糖葫蘆吧!!
手搖飲店大匯集 (6)
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感序分享 謝謝 推推
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