小魚的媽生活日誌

有香檬汁來做炸雞，看起來有點突兀其實很搭

想想之前看過的檸檬雞柳的知道還是可以的

不過魚媽是因為看了日本旅遊節目店家對炸雞的介紹

說用檸檬汁可以軟化肉汁，看著看著就想來嘗試看看

 

材料：

雞腿肉三隻    香檸汁10cc   地瓜粉適量  蛋一顆

鹽少許   胡椒鹽少許  黑胡椒粒少許

在家煮其實很隨興，調味料的份量可以隨自己口味下去調整

像是如果吃辣的朋友也可以醃一下辣粉下去

但我家因為有小孩子所以沒辦法加辣

 

 

1.先把雞腿肉分切成一口大小，雞腿肉我喜歡雞皮跟雞肉分開

  單獨酥炸雞皮真的很罪惡可是很好吃

  再加入胡椒粉、黑胡椒粒跟鹽攪拌均勻避免某部分太鹹

 

如果喜歡黑胡椒的朋友可以多灑一點，如果愛辣可以加辣粉

   如果愛義式香料也可以加一點，醃料隨自己喜愛加入不過鹽不要一次下太多

   這樣起鍋後還可以沾取其他的沾醬或是調味

2.調味料攪拌好再加入香檬汁，按摩翻滾一下雞肉

魚媽加的份量沒有很多，會讓雞肉帶點香氣而已

這部分大家可以嘗試過在依自己家裡的口味去調整份量

天然的香檬汁香氣隨的攪拌讓雞肉也染上香味

攪拌均勻後冷藏醃漬一個小時讓他入味

本文是香檬汁的分文，如果沒有香檬汁的朋友可以用檸檬汁取代

3.醃漬好的雞腿肉拿出來後打一顆蛋慢慢少量加入地瓜粉混成粉漿

攪拌到可以薄薄的掛住雞肉就可以了

這邊的雞蛋+地瓜粉可以換成酥炸粉或是乾粉的地瓜粉去酥炸

乾粉、粉漿跟酥炸粉口感不一樣，可以挑自己喜歡的口感

4.起油鍋加熱，可以丟小塊的肉屑下去會浮起來就是油溫夠了

一塊一塊的放入油鍋避免沾黏，右上角那一片就是取下來的雞皮炸起來超酥脆

等雞肉熟透泡泡變小可以先撈起來，等油溫再高一點下去快速的逼油並上色

粉漿炸的酥脆感比較短暫

全部的份量大約是這盤再*2.5，三大兩小完全掃光光

我去倒著圾垃回來連剩下的一盤都清空了，可見很受歡迎阿

一口咬下可以聞到香檬的味道對於冷凍雞腿肉而言是很好的壓腥提味

你可能問會酸嗎?

其實不會他香檬汁的份量不足以讓肉有酸感反而再肉間留下香味

歡迎大家也嘗試看看歐!!!!!!!