小魚的媽生活日誌

這家可是新竹隱藏版的美食之一呢!!((挺胸

也是魚媽每一陣子就會去報到的店家之一

因為他的臭豆腐跟湯底真的讓人吃了之後會魂牽夢縈

隱藏在長興釣蝦場的麻辣臭豆腐

從場內料理做到了出宅配方案，你就知道他有多受歡迎

出的宅配方案在11月份有優惠，如果有心動的朋友可以馬上行動

送來的箱子裡除了兩盒臭豆腐外還有附印上長興的提袋

對於有在揪團購的朋友分配打包時方便許多

平常魚媽去買都是散裝，還是在第一次看到盒裝的

紅白色調的外盒印上圍在桌邊吃著麻辣臭豆腐聊天的優閒感

紅豔豔的湯底搭配潔白的臭豆腐，讓人食指大動

長興的麻辣臭豆腐還需要再烹調

烹煮的方法很簡單就算只有電磁爐或是卡式瓦斯爐都可以

禮盒裡面只有簡單的湯底跟臭豆腐

魚媽強烈建議可以再多準備配料，讓整鍋麻辣臭豆腐更豐盛

他的湯底很有料，不同於只有調味粉或是辣油的呈現

裡面還有小魚乾、辣椒、香菇、絞肉等等的爆香料

他的湯底搭配適量的水就很夠味，不必再額外加調味料

貼心提醒，他的辣度大約小辣左右而已，如果是嗜辣的朋友可能會覺得不夠味

但對於不吃辣或是吃小辣的朋友倒是很好的入口滋味

他的手工臭豆腐，是魚媽在外頭買不到的臭臭香氣加上水嫩口感

拿起來沉甸甸的頗有份量，可以再一切四或是一切六進行烹煮

以下就是魚媽而外準備的配角們

說到麻辣臭豆腐，公公說絕對不能少了鴨血陪襯

魚媽偏愛的米血跟生豆皮搭配麻辣湯頭也是一絕

魚拔無肉不歡，再添上豬肉片

這天只買到五花肉片搭配湯底略油一點，可以選梅花或是里肌更好

這樣一鍋加入大家的各有所好，圍再一起用餐話家常

準備好配角，接下來就是主角上場啦!!!

1.一份湯底對700cc的水，煮開讓湯底跟水充分融合

一份臭豆腐莫約3人份左右，大家可以斟酌一下買的份量

因為手工臭豆腐要放冷藏保存，真空包裝最多可以冷藏7天

臭豆腐並不適合存放冷凍，會變成凍豆腐口感也不一樣

盡量吃多少買多少，才能品嘗到狀況絕佳的臭豆腐

2.趁著湯滾的時間裡先把豆腐跟其他配料準備好

豆腐魚媽建議切成四塊，這樣在吸附湯汁同時還能保有口感

3.湯滾之後放入臭豆腐(生豆皮跟米血)，煮滾後以中小火再煮5分鐘

你會發現緊密的臭豆腐隨著湯滾的過程打開毛孔，變的很多汁

臭豆腐煮好以後，再來放入鴨血跟肉片煮至全熟

不蓋你，在煮的過程相(臭)味從我家廚房蔓延到客廳

等了一陣子終於可以上桌品嘗了!!!!

先夾滿一碗料給大家看看

第一個當然先吃臭豆腐，他真的湯汁吸飽飽

咬下去超多汁的大家小心燙口歐

臭臭的味道水嫩的口感，會讓人忍不住多夾幾塊

再來超推薦一定要加生豆皮，他層次裡會夾上辣油

比起臭豆腐更多了點辣度跟層次感

肉片米血當然也是絕佳配角，軟Q的米血咬上一口超滿足

他的湯底可以單喝沒問題，鹹香帶著辣口的滋味

莫約小辣的程度，那微辣的感覺還會在口嘴裡停留一陣子

最後附上他們的粉絲團給大家參觀一下

長興釣蝦場之特級麻辣臭豆腐粉絲團

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