公公他們老人家們把後頭的田給整頓了一番

種了許多的葉菜類、玉米跟火龍果

前人種樹後人乘涼，魚媽受惠採了一把超嫩香菜回來煎蛋

魚拔的姑姑這樣真的很好吃，香菜的味道也不會很重

於是我就領命上這道當晚餐的配菜

材料：

香菜  一小把 蛋 三顆 鹽一小搓 胡椒粉少許

香菜可以同理換成芹菜葉、茴香、九層塔等等

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1.把香菜洗乾淨之後切小段

因為魚媽的香菜真的很嫩所以比較大段

   如果是市場買的可能要斟酌切碎點

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2.香菜+蛋+鹽攪拌均勻

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3.熱鍋，熱油後在放蛋液

蛋很會吸油，所以油要多一點才比較好操作

    油一定熱到有點油痕在下鍋

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4.煎至兩面黃即可起鍋

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不知道是不是香菜還很青嫩的關係，香氣的味道沒有這麼可怕

加上了脆脆的嬌嫩香菜蛋意外好吃

如果買了一把香菜不知道怎麼一次用完，煎蛋是很簡便的做法

上回有用過茴香蛋，小朋友不愛吃不過魚拔跟公公倒是很能接受

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