有了烤箱之後偶而會自己做點心給小朋友取代糖果

特別的情人節時也會做個布朗尼給老公當禮物

做點心時奶油是少不了的材料,今天為大家體驗的是19號發酵奶油

那香味跟一般的奶油真的些許的不同

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簡單為大家點出他的特色

1.採用澳洲進口優質乳源,超過20小時低溫熟成

2.化口性佳,不油膩:發酵產物使發酵奶油香氣足、不油膩

3.堅持用好菌發酵奶油:堅持傳統乳酸菌發酵生產奶油

4.符合食品安全衛生管理:從原料到出品做好安全性管制及追蹤

他是冷藏寄送收到後要趕快送到冰箱去

裡面用防撞氣泡紙保護的很好避免寄送撞到變形,背面用貼紙封起來確保新品

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成份簡單只有乳脂跟乳酸菌種兩項,冷藏存放但開封後要趕快使用完

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如同他所說的熔點低所以很好分切,比起一般的奶油他多了點發酵的味道

((發酵的味道像是酵母的味道但沒有這麼重

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今天用奶油來做珍珠糖泡芙

因為魚媽才踏入烘焙沒多久,所以參考了男人廚房1+1的食譜

原食譜出處:https://icook.tw/recipes/189718  並調成了雙倍分量

材料:

無鹽奶油  50G     牛奶  100ML     鹽  一小搓     糖  2小匙

低筋麵粉  60G     雞蛋  兩個     珍珠糖   適量

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事前準備,把材料分量準備好操作更順利

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1.準備鍋子放入牛奶、糖、鹽跟奶油

   開火攪拌至奶油、鹽跟糖溶解並煮滾滾了馬上熄火

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2.加入低筋麵粉攪拌至成糰沒有粉粒的狀態

   攪拌好稍微放置降溫避免下一步驟的蛋變熟

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3.加入一顆蛋並攪拌均勻,再加入第二顆蛋攪拌均勻

這步驟需要一點耐心,要攪拌均勻沒有結糰

    可以同時預熱烤箱 上下火200度

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4.倒入擠花袋集中一角,剪一小口方便操作

   用轉圈圈的方式擠出一個個泡芙,記得要留點距離才不會黏在一起

沒有擠花袋可以像魚媽一樣使用夾鏈袋,耐熱袋太薄很容易破

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5.擠的時候會有尖尖的沒關係,手沾點水把尖尖的地方壓一下就可以

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6.灑上珍珠糖,等預熱好就可以送入烤箱

因為這款泡芙沒有內餡,所以珍珠糖是主要甜味來源

    如果真的沒有珍珠糖也可以用在烤完後再泡芙表面灑上糖粉OR可可粉作替代

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7.上下火 200度烤20分鐘,澎澎的泡芙就可已出爐

這食譜的分量可以烤兩盤,也建議烤兩盤不然真的不夠吃

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帶著奶油香氣澎澎泡芙,趁溫熱吃有點微酥

因為成份簡單所以沒有像市售泡芙這麼酥脆,是比較膨鬆的口感

趕快吃完才是上上策,隨著時間流走一下就變軟了

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烤完兩盤廚房都是奶油的香香味道

其實分量應該更多,但......等第二盤出爐前小朋友就聞香而來偷偷塞嘴裡

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有中空就是成功了,如果想自己填充鮮奶油也沒問題

吃起來口感澎鬆剛烤好的時候會帶點酥酥的,重點是奶油的香氣很足

這配方我超喜歡,他不會太甜小朋友吃也沒問題

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假日又到了不想出門就在家做點心過生活吧!!!!

按照步驟其實真的不難不難,一口一個香香的泡芙有點停不下手

如果不愛點心的朋友,19號發酵奶油是草飼奶油他可以製作防彈咖啡

防彈咖啡製作方法:http://may781014.pixnet.net/blog/post/66543612

銷售購買通路:

官網:https://www.19butter.com/   或是烘焙原料行可以購買

 

 

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