感謝野飼崎雞贊助的剁骨腿,剛好在天氣涼涼的時候來碗湯品

蒜頭煮過少了點辣度更容易入口,加入蛤蜊煮湯更鮮甜

一起來看看這碗好喝的湯品吧

 

材料:

野飼崎雞剁雞腿 1隻         中型蛤蜊  半斤

菇類  適量       蒜頭  一把      薑片  少許  米酒少許

 

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1.把蒜頭先去皮,雞腿肉川燙備用

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2.準備鍋子加少許油放入蒜頭跟薑片轉小火爆香

要小火慢慢翻炒免得蒜頭焦了帶苦味

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3.蒜頭爆香帶點金黃色後加入水跟雞腿肉

蓋上蓋子用中小火慢煮20分鐘

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4.掀開蓋子加入菇類,繼續煮10分鐘

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5.蛤蜊跟米酒放在最後加入,湯滾後蓋上蓋子用悶的給蛤蜊熟

避免煮的太久蛤蜊都縮到沒有肉

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6.開蓋確認蛤蜊都熟後就可以試喝,斟酌加入調味品(鹽)

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這款湯品不宜反覆加熱,所以盡量以小份量烹煮

注意事項:

這食譜的蒜頭是屬於煮的綿密,如果偏愛整顆的蒜頭可以一部分晚點加入熬煮

雞肉煮之前要川燙過減少雜質

湯的量可以自己斟酌,如果愛喝濃郁一點的水可以放少點

蛤蜊分量越多湯越鹹鮮,蛤蜊的量可以自己斟酌

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