今天來介紹的是~ 超特別的產品 不用優格機就可以在室溫下製作優格
以往要吃優格大多都要去商店 大賣場買 但有糖的太甜 無糖的太酸
始終找不到合胃口的優格 剛好看到紅布朗優格粉的招募
略看了一下產品介紹 他是可以在室溫下製作的優格粉
主打就是不用優格機的協助 而且可以自己看到製作優格的過程
自製的成份清楚 讓家人享用的放心 要怎麼製作呢~ 一起來看看吧
紅布朗除了優格粉外 還有一些周邊可以搭配的產品
像是果乾 堅果類 堅果粉 產品相當多元
而這次體驗的產品有 主要是 優格粉 可可粉及 三色葡萄乾
主要都是健康路線 希望粉絲們都可以健康每一天阿~
先來看看優格粉吧~!!! 你知道為什麼他不用使用優格機就可以製作優格嗎??
因為他使用的是可以常溫發酵的菌種 - 克菲爾菌 發酵溫度在15度~35度都可以製作
溫度高於25度以上 靜置16~24小時 溫度低於25度以下就要拉長發酵時間36~48小時
如果超過35度怎麼辦?? 還是可以製作的 只是凝固需要的時間就更短
成份簡單僅僅脫脂奶粉 乳酸菌跟酵母 但也沒這麼簡單 因為裡面包含了許多眉角
像加入了脫脂奶粉就是因為乳酸菌與酵母需要依附在固體上
但固體需要糖質 才能在加入牛奶後喚活活菌 因此才會多了脫脂奶粉
為什麼有酵母 是因為酵母可以分解體內的糖質 且乳酸菌的成長需要酵母提供養分
使用4種乳酸菌和3種酵母發酵而成 可以促進腸道健康
外包裝就有簡單的步驟 其實操作不太難 只是需要等待一段時間給他發酵凝固
一盒裡面有12包 等於可以製作12次的優格 但不建議把發酵好的優格當作是菌種再二次發酵歐
如果沒有時間製作優格 也可以直接食用優格粉 建議量是一天一包
外包裝都有印上製造跟有效日期 是說還不到時間我就用完了吧~!!
((偷偷爆雷 因為自己做的味道比較好吃阿~
中間還穿插介紹一下我的優格好朋友 - 三色葡萄乾
這款三色葡萄乾頗得魚哥的喜愛 因為他是無籽的老媽也很放心給小孩自己食用
成份簡單就是青提子葡萄乾 黑醋栗葡萄乾 麝香葡萄乾 跟葵花油
除了搭配這次製作的優格外 也可以放在生菜沙拉 或是冰品上 直接吃也很OK
因為沒有亂添加東西 吃到的都是葡萄的原味 重點他沒有籽小朋友也可以吃
大大小小的葡萄乾 如果看到微細的葡萄梗屬自然現象
如果看到葡萄乾表面有結晶體 那是葡萄跟糖份釋出也是自然現象
一小把放在嘴裡 有咬勁的葡萄乾邊咀嚼邊釋放出甜味
哀耶~~ 真的甜滋滋啦 酸味與甜味相比 甜味遙遙領先
如果配上優格就可以達到平衡 如果單吃可能會覺得他太甜
他是屬於天然的甜味 怕甜的朋友可以跟堅果或是沙拉一起享用
鏡頭轉回來吧~ 作優格要準備什麼材料呢??
乾淨的容器 - 使用前請先用沸水燙過 以達到殺菌的目的
等溫度冷卻再把容器擦拭乾 不要留下水分 提醒使用的容器以不銹鋼 耐熱玻璃製作做
((一定要加蓋或是保鮮膜歐!! 才能避免灰塵細菌影響優格發酵
牛奶 - 一份優格粉可以做450ML~500ML的牛奶 請依照比例不要差太多
牛奶部分不限廠牌 但全脂牛奶為最佳 不適合用於豆漿 母乳 羊奶 脫脂鮮奶
湯匙 - 用於攪拌優格粉
優格粉 - 依照牛奶比例使用一包 ((如果要多做請按照比例增加
外盒都有貼心的開盒設計 可以很鬆輕的打開來
為了順利完成 事前看完注意事項是很重要的
像是鮮奶可以用兩種方式製作 但用冰鮮奶比較沒有過熱的疑慮
還有簡單的圖示說明 其實操作真的不難 但需要天時(氣溫)地利(菌種)人和(人工)
每一次製作都有不同的發現~
像我一樣準備好材料就可以動工 我用的是玻璃杯 因為要放置兩天所以選擇有蓋子的
如我家裡沒有這種杯子 可以用玻璃的保鮮盒 也比較好取出完工後的優格
每個品牌牛奶做出來的優格味道都會有點差異 這其實是我第二次挑戰
因為新竹天氣真的太冷 做出來沒有說很凝固但還是很美味就是
((粉絲團有各品牌牛奶 溫度的參考 請按連結參考
1.再殺菌好的容器裡倒進450ML的牛奶
2.依照比例倒進優格粉 攪拌均勻依照室溫去決定靜置的時間
3.放置時間 2017/3/8 晚上8點 ~ 3/10 晚上8點
室溫21度左右 因為室溫偏低所以拉長放置時間為48小後 移置冰箱存放
使用的是高大鮮奶
這是隔天早上拿出來當早餐 有點乳清 沒有說很凝固 有點偏向優酪乳再濃點的質地
有點裂痕 帶有經典優格的微酸味 在製作時可以稍微敲幾下杯子 讓表面更美一點
因為真的沒有很凝固 所以乾脆用倒的XD
4.再依照喜好去添加佐料
單吃發現他沒有市售無糖優格那種會加冷筍的酸度 就算單吃我也可以接受
但配合家人一杯添加自製的藍莓醬 一碗加蜂蜜跟三色葡萄乾
單吃他的酸度很溫和清爽 我不太吃無糖優格的也可以輕易接受
如果加上果醬 可以增加甜味跟果香 蜂蜜跟葡萄乾也是優格的好夥伴
比起第一次製作的瑞穗鮮奶 高大鮮奶比較酸一點
所以不同品牌製作出來味道上真的有點差異 大家可以找看看自己喜歡的
不專業的優格杯 還是沒有專業會拍 如果朋友來一人一杯分享聊天也不錯
看完優格粉 換來看看沖泡飲品吧!! 如果真的對優格無感
那再冷冷的天氣裡 泡杯暖暖手也暖暖心的可可飲~
((如果在生理期送上一杯給另一半 也是有大加分的感覺
成份簡單 - 可可粉 全脂奶粉 砂糖 大豆卵磷脂
選用秘魯- 克里歐羅可可品種 添加的是紐西蘭全脂奶粉 沒有添加奶精
沖泡飲品大家都會 但他因為是添加奶粉 所以要先用50C.C.的溫水先攪拌均勻
再加入熱開水(冰開水)150C.C. 攪拌均勻就可以了
一盒裡面有8包 包裝設計上是以可可的樣子為主軸吧
可可粉挺細緻的 沒有看到太多糖粒 砂糖含量應該不多
泡杯可可飲來當下午茶吧 配上當季的草莓跟物產展買回來的熔岩塔
可可飲雖依照沖泡方法但難免有沉澱 最好邊喝邊攪拌比較不會感覺沙沙的
喝起來偏向低糖可可粉的風味
加映場 → 第一次使用瑞穗鮮奶 打算要製作買好材料的隔天要製作沒想到變天
氣溫真的太低(大約18~19度左右)所以遲遲無法凝固
延長時間到52小時移往冰箱存放 在詢問下得知呈優酪乳狀還是可以食用
稍稍敲一下瓶身會比較沒有氣泡的問題
第一次品嘗到自己做的優格 比較起第二次的高大鮮奶
瑞穗鮮奶製作的優格更溫和不酸 也可能是因為是製作完的第一天
優格會隨著放置的時間越凝固跟酸度增加 但我沒辦法放太久因為好好吃~
本來不打算紀錄 但想想分享一下才能讓朋友們知道溫度低的情況下可能會碰到的情況
溫度低發酵的比較慢 如果經過48小時還是不能凝固 請給他再多點時間
表面凝固後就移往冰箱給他好好睡一下 可能就會比較凝固
但呈現優酪乳狀也是可以食用的 請放心大膽的品嚐吧~~
經過兩次的製作 我覺得雖然需要時間但自製的優格比較放心
不同的鮮奶有不同風味 你可以選擇自己喜歡的鮮奶廠家來嘗試
也不只可以直接吃 變成優格醬加入沙拉或是製成冰棒都還不錯
((但天氣太冷了 等天氣熱一點再來做優格冰棒吧~
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